Идеальное постное первое блюдо: суп из чечевицы

Это суп-пюре из красной чечевицы с томатами и кокосовым молоком. Он готовится быстро, просто и получается невероятно нежным и ароматным.

Почему это вкусно?

Красная чечевица разваривается быстрее других сортов и дает нежную, бархатистую текстуру. Томаты добавляют приятную кислинку и яркий цвет, а кокосовое молоко (или густые сливки) делает вкус супа очень мягким, сливочным и насыщенным. Даже без мяса этот суп оставляет приятное чувство сытости.

Постный суп-пюре из красной чечевицы

Время приготовления: 35-40 минут. Сложность: легкая.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Красная чечевица — 200 г (1 стакан)
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 г (1 банка). Если свежие — возьмите 3-4 крупных помидора и 1 ст. ложку томатной пасты для цвета.
• Кокосовое молоко (не напиток, а консервированное, жирностью 12-17%) — 200 мл (можно заменить на 100 мл оливкового масла + вода, но с кокосом вкуснее).
• Чеснок — 2 зубчика.
• Вода или овощной бульон — 700-800 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Куркума — 0,5 ч. ложки (для цвета и легкого пряного вкуса).
• Молотый кориандр или зира (кумин) — 0,5 ч. ложки.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2 ст. ложки.
• Для подачи: тыквенные семечки или сухарики, зелень.

Приготовление:

• Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и чеснок. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
• Чечевица: Тщательно промойте красную чечевицу в холодной воде до прозрачности воды (это уберет возможную горечь и пыль).
• Зажарка (основа вкуса): В глубокой кастрюле с толстым дном (или в сотейнике) разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (около 5 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая. В конце добавьте чеснок, куркуму и кориандр (зиру). Прогрейте специи 1 минуту, чтобы раскрылся их аромат.
• Томаты: Если используете помидоры в собственном соку, измельчите их вилкой или блендером прямо в банке. Если свежие — ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре (можно просто мелко порезать и добавить томатную пасту). Вылейте томатное пюре в кастрюлю к овощам. Тушите все вместе 5-7 минут, пока масса слегка не загустеет.
• Варка супа: Залейте в кастрюлю промытую чечевицу. Залейте водой или бульоном (горячей). Перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока чечевица полностью не разварится. Периодически помешивайте, так как красная чечевица может пригорать.
• Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером пробейте суп до состояния однородного, гладкого пюре. Если блендера нет, ничего страшного: чечевица и так разварится, и суп получится густым, просто можно слегка подавить овощи толкушкой.
• Сливочная нотка: Влейте в суп кокосовое молоко. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю обратно на самый маленький огонь. Прогрейте суп в течение 2-3 минут, но не давайте ему сильно кипеть. Посолите и поперчите по вкусу.
• Подача: Разлейте суп по тарелкам. Сверху можно посыпать тыквенными семечками (они придадут приятный хруст), свежей зеленью (кинзой или петрушкой) и сбрызнуть каплей хорошего оливкового масла. Отлично сочетается с гренками или постным хлебом.

Совет: Если вы не употребляете кокосовое молоко или хотите более "землистый" вкус, добавьте в суп перед пюрированием большую горсть промытого риса (он тоже даст кремовую текстуру), а в конце заправьте суп ложкой оливкового масла.

Приятного аппетита!