С 1 января 2027 года в России начнет действовать новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия», как рассказала ТАСС кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
По ее словам, этот документ пришел на смену стандарту 2012 года и окажет влияние на всю отрасль. Хотя стандарт применяется на добровольной основе, он четко регламентирует, какой напиток может именоваться пивом при соответствующей маркировке. Если производители решают указывать на упаковке «ГОСТ», они обязаны строго следовать установленным требованиям.
- Содержание солода должно составлять минимум 80 процентов, а несоложеное сырье не должно превышать 20 процентов.
- Из этого объема сахаросодержащие продукты могут занимать не более 2 процентов.
Стандарт также исключает возможность использования этилового спирта - в производстве разрешено лишь естественное брожение. Использование пищевых добавок допускается только в рамках, определенных документом.
Если производитель отходит от этих параметров, его продукция будет классифицироваться как «пивной напиток». Таким образом, новый стандарт, как отметила эксперт, четко разграничивает пиво и другие продукты на рынке.