Растворимые пищевые волокна снижают уровень «плохого» холестерина и служат питательной средой для полезных кишечных бактерий. Доцент Пироговского университета Ольга Тарасова сообщила, что эти волокна − одно из самых действенных средств для уменьшения концентрации липопротеинов низкой плотности в крови.
Под «плохим» холестерином обычно понимают липопротеины низкой плотности. Они переносят холестерин от печени к клеткам, и при избытке откладываются на стенках артерий. Это приводит к образованию атеросклеротических бляшек и сужению сосудов. По данным Газеты.Ru, на уровень этих липопротеинов сильно влияют пищевые привычки.
Механизм действия прост. Пектины, бета‑глюканы и шелуха подорожника при контакте с жидкостью образуют гель и связывают желчные кислоты в кишечнике. Чтобы восстановить запасы желчи, печень начинает использовать холестерин из крови, и его концентрация снижается.
Озвучено, что изменится с 1 марта для россиян — и пенсии, и алименты
К источникам таких растворимых волокон относятся овес, ячмень, бобовые, яблоки, цитрусовые, ягоды, морковь, баклажаны, батат, семена льна и шелуха подорожника. Включение этих продуктов в рацион помогает усилить эффект.
Кроме того, в регуляции липидов важны полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега‑3. Они входят в состав клеточных мембран, нормализуют липидный обмен и снижают уровень триглицеридов.
Дополнительный вклад дают фитостеролы и станолы, которые по строению похожи на холестерин и могут замещать его при всасывании. Небольшие количества таких соединений есть в орехах, семенах и растительных маслах, а в лечебных целях используют продукты, обогащенные стеринами. Также подтверждены гиполипидемические свойства соевого белка.