Сладкая Масленица: Блины с заварным кремом, карамелизированной хурмой и орехами

Масленичная неделя продолжается. Сегодня мы предлагаем вам попробовать блюдо, которое идеально сочетает в себе легкость и изысканность — блины с заварным кремом, карамелизированной хурмой и грецкими орехами. Этот десерт принесет не только наслаждение вкусом, но и подарит уютную атмосферу. Су-шеф ресторана "Перевал" Павел Ледров поделился с ИА MagadanMedia гастрономическим рецептом.

Ингредиенты

Для теста на блины:

Молоко — 500 мл

Яйца — 3 шт.

Мука — 200 г

Масло сливочное (или растительное) — 30 г (2 ст. ложки)

Сахар — 30 г (2 ст. ложки)

Соль — 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Для заварного крема:

Молоко — 500 мл

Яйца — 2 шт.

Сахар — 110 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука — 50 г

Сливочное масло — 100 г

Для карамелизированной хурмы:

Хурма — 1 шт.

Сахар — 100 г

Для подачи:

Блины — 2 шт.

Заварной крем — 50 г

Карамелизированная хурма — 30 г

Грецкие орехи — 10 г

Приготовление

1. Тесто для блинов:

В глубокой миске смешайте молоко, яйца, муку, сахар, сливочное масло и соль.

Используя венчик или блендер, тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.

2. Заварной крем:

В миске взбейте молоко, муку, сахар и яйца до полного растворения комочков.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.

Когда крем станет нужной консистенции, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.

Накройте крем пленкой "в контакт" и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Для лучшего вкуса оставьте на сутки.

3. Карамелизированная хурма:

Нарежьте хурму слайсами.

В сковороде с толстым дном высыпьте половину сахара и поставьте на маленький огонь.

Когда сахар растает, добавьте оставшийся сахар и нарезанную хурму. Дайте смеси прокипеть около минуты, пока хурма не станет мягкой и карамелизованной.

Подача

На каждый блин равномерно распределите заварной крем и сложите его в виде треугольника.

Сверху выложите карамелизированную хурму.

Посыпьте измельченными грецкими орехами и подавайте к столу.

Приятного аппетита!