Ресторан, в котором большинство сотрудников - студенты
Ресторан "Встреча друзей", открывшийся в конце прошлого года на Воробьевых горах, единственный в городе, где большинство сотрудников - студенты колледжей. Проект оказался настолько успешным, что предполагается создать сеть таких заведений. Чем привлек ресторан гостей, выяснили корреспонденты "РГ".
Расположенный по соседству с Дворцом пионеров, ресторан похож на шайбу, где вместо стен - витражные стекла. У входа встречают улыбчивые администраторы - студентки. Внутри удобные мягкие кресла, в дизайне использованы связки поленьев, свечи... За одним из столов замечаем маму с сыном, уплетающим десерт в виде красного яблока. Шестилетнего мальчика зовут Даниэль Сенкевич и он спешит на кружок моделирования во Дворец пионеров. На вопрос, нравится ли блюдо, пацан с сожалением отвечает: "Мама разрешает съесть лишь одну порцию". Мама Элла говорит, что они здесь частые гости. За другим столом две женщины ждут дочерей с театрального кружка. "Готовит молодежь вкусно, от тыквенного супа не смогла отказаться", - рассказывает Мария Артемьева. Восемьдесят процентов сотрудников ресторана - студенты колледжей, которые выпускают кадры для индустрии гостеприимства. "Когда нанимали штат, смотрели на успеваемость, а главное - желание работать. Не важно, совершеннолетние они или нет, все официально трудоустроены и получают зарплату, среднюю по рынку", - рассказывает управляющий заведением Богдан Скаев.
Читайте также:
Студенты столичных колледжей научат москвичей готовить блины
Основные клиенты - школьники, в возрасте от 7 до 11 лет. Разница между персоналом и клиентами лет пять-шесть, возникает ощущение, что они просто пришли в гости к старшему брату. По словам Скаева, дела у ресторана идут хорошо. За первые два месяца работы ресторан посетили более 15 тысяч гостей, продано более 9 тысяч блюд, из них 3,5 тысячи - пиццы. Кроме пиццы популярны тут картофель фри и пирожное картошка. "Очень высокие показатели по продажам", - отмечает управляющий и добавляет, что сейчас рассматривается вопрос о развитии проекта. Ближе к лету предполагается открыть еще один ресторан.
Создавали меню вместе со студентами, взяв за основу простые блюда
Цены - вполне демократичные. Средняя стоимость мясного или рыбного горячего блюда - около 300 рублей. Как рассказал повар второкурсник Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина, Кирилл Шипилкин, совмещать учебу и работу несложно: "Два дня работаю, два дня учусь. В учебе пробелов нет. А пару дней не походишь на работу и сразу видишь: коллеги освоили что-то новое, надо догонять".
Студенческий ресторан "Встреча друзей" на Воробьевых горах (СМОТРЕТЬ ФОТО)
Читайте "Российскую газету" в Max - подписаться
Автор: Ирина Огилько