Идея начать утро с тарелки макарон у многих вызывает лёгкое недоумение. Макароны — это же ужин, максимум обед. А утром вроде бы положено что-то «правильное» и скромное.
Но врачи уверяют: всё не так просто. Вопрос не в названии блюда, а в том, чем именно человек «заправляет» свой мозг.
Мозгу нужно топливо
Головной мозг потребляет до 25% всей глюкозы, которую получает организм. Без неё сложно думать, концентрироваться и принимать решения. Проблема в том, что источник глюкозы имеет значение. Сладкие напитки, конфеты, булочки — это быстрые углеводы. Они резко поднимают уровень сахара в крови. Энергия вспыхивает и так же быстро исчезает. Организм старается убрать лишнее, и если человек не бежит марафон, излишки отправляются в жировую ткань.
Совсем иначе ведут себя сложные углеводы. Каша на воде, цельнозерновой хлеб, макароны из твёрдых сортов, запечённая тыква или батат расщепляются постепенно. Глюкоза поступает плавно. Человек дольше остаётся сытым и при этом сохраняет работоспособность.
Именно поэтому диетологи спокойно рекомендуют макароны на завтрак — при условии, что они из твёрдых сортов и без литра сливочного соуса сверху.
Баланс важнее привычек
Чтобы такой завтрак работал, к углеводам советуют добавить белок, немного полезных жиров, овощи или фрукты. Тогда рацион остаётся разнообразным, а чувство сытости — стабильным.
Чёрный кофе без сахара может усилить бодрость, особенно если впереди умственная нагрузка. Главное — не пить его натощак. Тем, кто не любит кофе, подойдёт зелёный чай. Кефир или натуральный йогурт добавят белка и сделают завтрак более сбалансированным. И да, вода тоже имеет значение. Иногда тяга к сладкому связана не с голодом, а с лёгким обезвоживанием.
Когда нужен быстрый сахар
Бывают ситуации, когда без экстренной подпитки не обойтись. Долгий перерыв в еде и интенсивная работа дают о себе знать. «Интеллектуальная деятельность тоже требует много энергии. В период тяжелой умственной нагрузки глюкоза в крови падает (особенно если человек давно не ел). Чтобы поддерживать дальше высокоинтенсивную интеллектуальную работу, можно съесть 2–3 квадратика шоколадки. Хотя как источник углеводов подойдет и яблоко», — уточнила в беседе с «Аргументы и факты» эндокринолог, диетолог Юргита Вараева.
Так что макароны на завтрак — не кулинарная провокация, а способ дать мозгу стабильную энергию. Вопрос только в выборе продукта и в чувстве меры.