В 90-е годы хозяйки умели готовить вкусно, сытно и экономно. Когда в холодильнике лежал небольшой кусочек фарша, а накормить нужно было всю семью, в ход шли проверенные хитрости.
Один из таких рецептов — фарш с манкой. Простое, доступное и невероятно вкусное блюдо, которое многие до сих пор вспоминают с теплотой.
Этот рецепт был настоящей палочкой-выручалочкой: котлеты получались сочными, нежными, пышными и очень сытными.
А главное — их хватало надолго. Я и сейчас готовлю сразу большую порцию, чтобы еды хватило минимум на неделю.
Почему добавляли именно манку?
Манка выполняет сразу несколько важных функций:
- делает фарш более нежным и воздушным;
- удерживает сок внутри, поэтому котлеты не пересыхают;
- увеличивает объём блюда без потери вкуса;
- делает текстуру особенно мягкой.
В результате даже самый простой фарш превращается в настоящий кулинарный хит.
Ингредиенты
- фарш — 600–800 г
- манка — 4–5 ст. ложек
- молоко или вода — 100 мл
- лук — 1–2 шт.
- яйцо — 1 шт.
- соль, перец — по вкусу
- чеснок — по желанию
Как готовить
Манку заливаем молоком или водой и оставляем набухать на 10–15 минут. За это время она станет мягкой и увеличится в объёме.
Лук мелко нарезаем или измельчаем в блендере. Смешиваем фарш, разбухшую манку, лук, яйцо, соль и специи. Массу тщательно вымешиваем — чем лучше вымешан фарш, тем нежнее будут котлеты.
Формируем котлеты и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
Можно также запечь котлеты в духовке или приготовить на пару — получится ещё более диетический вариант.
Почему этот рецепт так полюбился?
Во-первых, это очень вкусно. Котлеты получаются мягкими, сочными, буквально тают во рту.
Во-вторых, очень экономно. Даже небольшое количество фарша превращается в большую порцию сытного блюда.
В-третьих, очень удобно. Такие котлеты отлично хранятся в холодильнике и морозильной камере, не теряя вкуса и текстуры.
Я обычно готовлю двойную порцию: часть оставляю в холодильнике, а остальное замораживаю. В любой момент можно достать, разогреть — и полноценный обед или ужин готов.
Советы от автора:
- Если хотите особенно нежную текстуру — замените воду сливками.
- Добавьте немного тёртого сыра — котлеты станут ещё вкуснее.
- Немного зелени придаст свежий аромат.
- Щепотка сахара усилит вкус мяса.
Этот рецепт из 90-х до сих пор остаётся актуальным: простой, дешёвый, быстрый и невероятно вкусный. Попробуйте — и вы поймёте, почему его так любят.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".