Кекс именинный
Для приготовления именинного кекса используем следующие ингредиенты: масло сливочное – 300г, мука – 400г, яйца куриные – 8 желтков, изюм – 150г, рубленые орехи – 150г, апельсиновые цукаты – 1 столовая ложка. Для крема: 2 белка и 125г сахара.
Растираем масло до белесого состояния. Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем добела.
Добавляем яйца с сахаром к маслу, рубленые орехи и изюм.
Все перемешиваем и добавляем муку и замешиваем пышное, легкое тесто.
Формы смазываем мягким маслом и раскладываем в них тесто.
Заполняем формы на 3/4 объема. Формы с тестом ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем в течение 25-30 минут.
Духовку во время выпечки кекса открывать нельзя, иначе тесто осядет!
Проверяем готовность кекса при помощи деревянной тоненькой палочки.
Если проткнув тесто, палочка останется чистой – тесто готово, если на нее приклеятся частички теста – его следует допечь!
Для того чтобы кекс хорошо вынимался из формы, кладем ее сразу после духовки на очень влажное махровое полотенце.
Через 4-5 минут кекс легко можно вынуть из формы.
В пушную пену взбиваем белки с сахаром и покрываем полученным кремом верхушки кексов.