Всем привет!
Сегодня я решила приготовить лазанью, но обнаружила, что моркови у меня нет, как и молока для соуса бешамель. Признаюсь, что бешамель мне готовить не очень-то и хотелось, так как он не столько делает блюдо вкуснее, сколько утяжеляет его. Ну и усложняет приготовление :)
Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собой запеканку из нескольких слоев тонкого теста (листов лазаньи), чередующихся с начинкой, соусом бешамель и сыром.
Несмотря на отсутствие бешамеля, все слои лазаньи приготовятся и она получится сочной и вкусной!
Я буду использовать готовые листы для лазаньи, которые не требуют предварительной варки. При покупке обращайте на это внимание - листы для лазаньи, которые нужно отваривать, могут просто не приготовиться!
У меня получилась лазанья с четырьмя слоями начинки и пятью слоями листов. На каждый слой ушло по 3 листа для лазаньи. Если ваша форма для запекания меньше или больше, количество ингредиентов нужно будет поменять!
Для рецепта нам потребуется:
- Листы для лазаньи ~ 250 грамм
- Говядина - 600 грамм
- Лук - 2 штуки больших
- Перец сладкий - 2 штуки
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Сливки - 200 миллилитров
- Томаты протертые или резанные в собственном соку - 500 грамм
- Сыр моцарелла - 200 грамм
- Петрушка сушеная - 1 столовая ложка
- Смесь итальянских трав - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Вода - 1 стакан
Конечно же, что-то в общее фотоне вошло :)
Вместо итальянских трав можно использовать любую, как сушеную, так и свежую, зелень, которая вам по вкусу.
Я предпочитаю сама делать фарш, а не покупать готовый. Часто попадаются полуфабрикаты, где очень много жира, соответственно, начинки получится меньше.
Так как мы не используем соус бешамель, сделаем мясной соус не слишком густым и добавим воду, чтобы листы лазаньи точно приготовились.
Приготовление:
- Подготовим продукты - очищаем и моем овощи.
- Моем мясо и пропускаем через мясорубку. Я прокручивала через крупную решетку.
- Нарезаем чеснок небольшими кусочками.
- Лук режем мелким кубиком.
- Также, кубиком, режем перец.
- Ставим на плиту сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем на сильном огне чеснок 1-2 минуты до появления запаха.
- Убавляем огонь до среднего. Отправляем в сковородку лук и обжариваем его с чесноком еще пару минут.
- Добавляем в сковороду перец и все перемешиваем.
- Теперь добавим петрушку, итальянские травы и молотый перец. Все хорошо перемешиваем и обжариваем овощи со специями 2-3 минуты. Если у вас свежая зелень, ее нужно будет добавить в конце приготовления мясного соуса!
- Прибавляем огонь до максимума, выкладываем в сковороду фарш и перемешиваемого с овощами. Обжариваем фарш с овощами 10-12 минут. Нам нужен именно сильный огонь, чтобы мясо не варилось, а именно жарилось и из него вытопился лишний жир!
- Вливаем в сковороду томаты и 1 стакан воды.
- Все тщательно перемешиваем, делаем огонь ниже среднего и тушим фарш с овощами в течение 30 минут.
- Пока мясной соус готовится, натираем сыр на крупной терке.
- Добавляем соль по вкусу и готовим еще 10 минут.
- Пробуем соус и, при необходимости, добавляем сахар, так как томаты могут дать кислоту.
- Приступаем к сборке лазаньи. В форму выкладываем листы с небольшим нахлестом.
- Выкладываем на листы примерно четверть начинки и немного сыра - его нужно разделить на 5 частей.
- Укладываем следующий слой листов, на них начинку и сыр. Повторяем, пока начинка не закончится. Последним слоем будут листы для лазаньи.
- Посыпаем листы оставшимся сыром и заливаем лазанью сливками.
- Ставим лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
- Лазанья почти готова - достаем ее из духовки и даем постоять при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы начинка стабилизировалась и немного застыла.
- Готово! Нарезаем лазанью и подаем со свежими овощами. По желанию украсьте блюдо зеленью, хорошо подойдет базилик или петрушка. Я их не люблю, поэтому сегодня без украшений :)
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и обзоры!