Не всякая свинина одинаково полезна, но постную вырезку можно всем – и людям, и собакам, и кошкам. Иногда, в меру, и не в сыром виде, даже если поросята были выращены с соблюдением всех санитарно-гигенических норм, которые точно обеспечиваются в промышленных комплексах, ну а в частных подворьях – как повезет, все зависит от уровня компетентности, ответственности и профессионализма владельцев.
Но где бы ни была выращена свинина, никогда не стоит употреблять в пищу одну ее часть, даже если животное проходило все плановые обработки (а их что-то около десятка). К сожалению, на эту часть обработки не действуют, и ничего с этим поделать нельзя.
Смотрим вниз
Речь идет о копытах. Не спешите сомневаться, прочтите заметку до конца. Пищевая ценность копыт невелика, но в холодец их добавляют часто, потому что они дают хороший навар, густой бульон с большим количеством коллагена, в результате чего холодец быстро и красиво застывает.
Да и дешево это обходится, тем более что куда их еще девать, эти копыта, кроме как в холодец и на лакомства собакам. В частных подворьях их отдают собакам в сыром виде, а в зоомагазины они поступают в высушенном или вяленом. Да, собаки любят их грызть, но лучше такое не есть ни им, ни нам.
Дело в том что свинья животное парнокопытное
А это значит, что копыто у нее раздваивается, образуя щель посередине. В эту щель проникают разные виды нечистот, которые всегда есть под ногами у поросят.
Плюс к тому на копытах часто бывают микротрещины, в которые очень глубоко проникает различная вредная микрофлора, и живет она там припеваючи, не повергаясь воздействию никаких средств, которыми обрабатывают животных на фермах.
Долгая варка далеко не всегда спасает, так как внутрь таких трещин может не пройти та высокая температура, в которой кипятится будущий холодец. А уж что говорить о сырых копытах из магазина, а также вяленых и сушеных, которые попадают в зоомагазины.
Каких неприятностей можно ожидать
Да каких угодно – от легкого расстройства пищеварения, до длительного больничного. В холодце патогенная микрофлора из недопроваренных копыт начинает бурно расти сразу, как только он остывает, а через сутки-двое ее там будет столько, что для неприятностей хватит съесть пары кусочков.
На фермах копыта чаще всего идут в мясокостную муку. То есть сначала они измельчаются до состояния паштета, затем в таком виде проходят термическую обработку, и только потом попадают в колбасу, которую можно есть без опасений.