Этот сок я готовлю каждый год. Но в этот раз тыква для него — моя, выращенная своими руками. Она долго хранилась и дождалась своего часа: посреди зимы я могу приготовить для семьи свежий, солнечный напиток.
У него идеальный баланс: сладость, лёгкая кислинка и тот самый «солнечный» цвет, который поднимает настроение даже в самый хмурый день.
Таким соком можно запастись на зиму. А можно (как я) сварить прямо сейчас и пить свежим — с мёдом, лимоном и удовольствием. Делюсь проверенным рецептом.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Сахар — 70 г (или по вкусу)
- Вода — 500 мл (±)
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л. (для консервации)
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовка тыквы
Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками — не обязательно мельчить, всё равно будем пюрировать.
Шаг 2. Варка
Сложите кусочки в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала тыкву. Накройте крышкой и варите 15–20 минут до мягкости. Проверить готовность легко: нож или вилка должны входить свободно.
Шаг 3. Пюрирование
Снимите кастрюлю с огня и пробейте тыкву прямо в воде погружным блендером до однородности.
Шаг 4. Добавки
Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Если планируете закатывать — кислоту добавляйте обязательно, она работает как консервант. Ещё раз хорошо перемешайте.
Шаг 5. Финальный нагрев и закатка
Доведите сок до кипения и сразу разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы:
- Если не планируете закатывать сок на зиму, лимонную кислоту можно не добавлять. А в стакан с соком положите ложку мёда и дольку свежего лимона — получится совсем другой, более живой вкус.
- Хотите более густой сок — добавьте меньше воды. Хотите жидкий — долейте. В рецепте указан усреднённый вариант, при котором сок пьётся легко, но чувствуется насыщенный тыквенный вкус.
- Сахар регулируйте под себя. Если тыква очень сладкая, 70 г может быть много. Попробуйте после варки и добавьте сахар по вкусу.
Сколько получается
У меня из 2,5 кг тыквы вышло 4,5 литра сока. Примерно ориентируйтесь на это соотношение, если будете увеличивать порцию.
Приятного аппетита и солнечного настроения!
Если понравился рецепт — лайк и подписка помогут каналу развиваться. До новых встреч!
Давайте дружить и обсуждать вкусное! Жду вас в своих сообществах:
• Телеграм: Волшебный дом
• ВКонтакте: Волшебный дом
Ещё по теме: