В предыдущей части расследования названия «Рокамболь» было выяснено, что под ним скрываются маленькие луковички, которые образуются в соцветии банального чеснока. А также удалось выяснить, что тот лук, который предлагается под названием «Рокамболь» или «слоновий чеснок», к этому названию никакого отношения не имеет. И что он зафиксирован в литературных источниках 16 века. Клузиус называет его «Скородопрасум первый», ну а наш «банальный чеснок» - «Скородопрасум второй».
В 1745 году швейцарский анатом и ботаник Альбер фон Галлер в преддверии новой линнеевской системы классификации растений, публикует очень значимую монографию по лукам с названием – "Вежливое приглашение на публичную дискуссию о колыбелях правителей, проводимую большим учёным и знаменитым мужем М. Иоганном Готтлибом Фридерици, чтобы выслушать её, и начать выстраивать род луков (alliorum) в естественный порядок."
В этой работе он обработал группу луков с трехразделными тычиночными нитями, которые в живую он мог наблюдать в садах и природе и сопоставил их с множеством названий различных авторов известных по ботаническим литературным источникам. В итоге у него вышло десять видов, которые он обозначил порядковыми цифрами, так как для луков даже у самого Карла Линнея еще не существовало видовых эпитетов. На то время у Линнея в его «Flora Suecica» луки состояли из трех родов Allium, Cepa и Porrum, а виды обозначались цифрами.
Галлер своей проделанной работой предлагал объединить все эти рода луков в один род – Allium.
Галлер хорошо различал «наших главных героев» Скородопрасум первый и Скородопрасум второй, и первому он присвоил номер 5, а второму номер 2.
В 1753 году Карл Линней издает свой фундаментальный труд «Виды растений», в котором в строгом порядке присваивает видам биноминальные названия. В этой работе он описывает 30 видов лука, и следуя рекомендациям Галлера помещает их всех в род Allium.
С этого момента для систематики луков и начинаются «темные века», которые не закончились и до нашего времени.
Сама идея классификации растений, предложенная Линнем, главным базировалась на морфологии генеративных органов растений, т.е. на строении цветков и плодов. Что в принципе хорошо работало на таких таксонах, как род и рангом выше. Но внутри родов на уровне видов она давала очень сильные сбои, если не брать во внимание другие морфологические признаки вегетативных органов растений, включая и их биологию. Но как замечали многие ботаники, Линнея это слабо волновало. На эти разбирательства надо затрачивать много времени и перерабатывать большой объем информации. А на это у него даже физически не могло хватить времени.
Несмотря на то, что Галлер уже распределил все виды луков «по полочкам», и можно даже сказать «разжевал и положил в рот», оставалось только заменить цифры на какие либо названия, но Линней сделал все по-своему, в итоге перемешав многие виды Галлера в настоящий «луковый винегрет».
Наш «Скородопрасум первый» Линней поместил в Allium porrum (Лук-порей) и одновременно в Allium ampeloprasum (Лук виноградный).
А «Скородопрасуму второму» (Чеснок) он дал название Allium scorodoprasum (Лук причесночный) выделив в разновидность «β», которую мог заметить только профессиональный ботаник. В качестве синонимов этой разновидности он привел названия 4 авторов, которые соответствовали «Скородопрасуму второму». А для разновидности «α» (в его текстах этот символ обычно опускался) 3 авторов, у которых он соответствовал Allium rotundum (Лук округлый). Т.е. под Allium scorodoprasum (Лук причесночный) Линней понимал два очень различных видов лука, «культурный чеснок» и дикий «лук округлый», обуславливая их сходство только строением цветка и наличием луковичек в цветоносе.
От таких своеобразных комбинаций и понятия вида у любого ботаника должен возникать когнитивный диссонанс.
Благо, что сохранились гербарии этих видов самого Линнея, и по ним можно было установить какие именно виды имелись в виду. Как оказалось, что в обоих гербариях (Allium ampeloprasum и Allium scorodoprasum), засушены ни что иное как Allium rotundum. В первом обычная форма, а во втором форма с луковичками в соцветии.
По поводу образования луковичек в соцветиях, то это явление свойственно подавляющему большинству видов луков. Иногда они появляются спонтанно в зависимости от погодных факторов, иногда образуются как мутации и могут закрепляться генетически.
Также Линней описал и Чеснок Allium sativum, но это не тот чеснок, о котором шла речь выше в этой статье. Наш чеснок имеет свойство скручивать свое «соцветие» с луковичками перед началом их созревания. Под Аllium sativum Линней имел в виду другой довольно древний чеснок, о котором писали все ботаники, начиная с Теофраста, и который издревле культивировался во многих странах Старого Света. Вполне вероятно, это так называемый яровой чеснок, который не образует «стрелки», и он часто изображался в травниках 16 и 17 веков без цветоноса. Но может быть и каким-либо сортом чеснока, которых в древности было немало.
После установления линнеевской классификации растений все ботаники и прочие деятели наук, писавшие о растениях, должны были в обязательном порядке следовать этой системе.
Что же происходит с нашим многострадальным «Рокамболем» после нововведений Линнея? Теперь он строго привязан к виду, но этот вид получается «химерный». В умах европейского народа сохраняется факт, что это мелкие луковки культурного чеснока, когда-то завезенного из Турции. А ботаники говорят, что это местный дикий чеснок, населяющий чуть ли не всю Европу.
Двоякие толкования рокамболя можно встретить у многих авторов того времени, так у Филиппа Андреаса Немниха в «Общем полиглотском словаре естествознания» 1793 года, в описании Allium scorodoprasum видим следующее:
«Корень представляет собой луковицу, похожую на луковицу обычного лука-порея, и первые листья плоские, как у лука-порея; Рокамболь также имеет смешанный запах лука-порея и чеснока; отсюда и названия allioporrum и scorodoprasum.
Название "рокамболь" немецкое, и означает луковицу (клубень или лук), которая растет в диком виде с рожью, что, собственно, и наблюдается в различных регионах.
Стебель этого растения изгибается перед цветением к земле, а затем снова наружу, образуя змеевидный изгиб. Отсюда и произошло название «змеиный лук» или «змеиный чеснок».
Рокамболь очень похож на обычный чеснок, только он просто немного крупнее и имеет более дикий вкус.»
Действительно, тот чеснок Клузиуса, что извивается «змеёй» был крупнее того культурного чеснока, что выращивался в Европе, и он постепенно вытеснил его. Но с «дикостью» он согласоваться не может, так как мы нигде не встречаем в диком виде культурный чеснок, а тем более среди посевов ржи.
По поводу немецкого происхождения тоже можно поспорить, учитывая происхождение этого лука в Европе. Так, немецкий филолог Яков Гримм в «Немецком словаре» 1893 года пишет:
«ROGGENBOLLE, женск. род, региональное название змеиного чеснока - rockenboll; на гессенском rockenbolle, rockenpolle; германизация из французского лингвистического материала -"rocambole" (разновидность лука-порея) диалектически переводится как "rockenbolle" ржаной лук».
«Окна овертона» постепенно открываются и для другого лука. Так, в «Энциклопедической фитографии» Реми Виллеме, кроме «классического рокамболя», в виде луковичек культурного чеснока, под названием Allium scorodoprasum, появляется еще и «Дикий рокамболь» (Rocambole sauvage) под названием Allium rotundum.
Подобный рокамболь можно встретить и у Теодора Шрегера в «Руководстве по болезням в сельском хозяйстве, вызванных растениями» 1786 года:
«Рокамболь (змеиный чеснок), Allium scorodoprasum, Дикий чеснок (чесночная трава) — это хорошо известная трава, которая хорошо растет на пойменных равнинах, лугах, влажных пастбищах и болотистых лесах, и имеет плоские листья. Его стебель вырастает довольно высоким на плодородной почве, образуя белые цветы, на которых растут небольшие роговидные структуры с черными семенами. Коровы особенно любят эту траву, и когда она присутствует на пастбище, в молоке можно обнаружить ее характерный привкус. Корень имеет запах, похожий на запах травы».
Но не все авторы признают за рокамболем что-то «дикое». Так, Иоганн Метцгер в «Сельскохозяйственной ботанике или Практическом руководстве по знаниям и применению», рассматривает его как строго культурное растение:
«Рокамболь, садовый чеснок.
Змеиный чеснок, толстодольковый чеснок, травяной чеснок, испанский чеснок в Германии; Ail d'Espagne, Рокамболь во Франции; Scorodopraso, Рокамболо в Италии; Kosjak в Иллирии; Рокамбол в Англии; Рокамболь в Швеции.
Он отличается от чеснока более крупным и толстым, более развитым корнем и луковицами в виде «зубков». Ботанические авторы относят рокамболь к отдельному виду под названием Allium scorodoprasum, а Линней выделяет от него разновидность, которую Кох классифицирует как Allium sativum. Кроме того, Allium ophioscorodon Don. также указан как отдельный вид, который следует выращивать в садах под названием рокамболь.
Однако, если предположить, что многие другие культурные растения обладают гораздо более выраженными отличительными характеристиками, обусловленными культивированием, можно также с полным основанием предположить, что Allium scorodoprasum Линнея и Allium ophioscorodon Дона — это не что иное, как Allium sativum, который в результате культивирования приобрел более крупные, тупые луковицы с более изысканным вкусом, сохранившиеся благодаря тщательному размножению. Встречается во французских и немецких садах, хотя обычно встречается реже, чем Allium sativum. Размножается луковичками и обрабатывается так же, как и предыдущие виды».
В 1809 году Карл Людвиг Вильденов в «Enumeratio plantarum horti regii Berolinensis. 1» описывает ALLIUM controversum(Лук спорный), упомянутый ранее Генрихом Шрадером в каталоге Геттингенского сада. Этот вид ничто иное как наш «змеиный чеснок» упрятанный Линнем в Allium scorodoprasum. Некоторые ботаники замечали в нем некоторое сходство с Аllium sativum, и даже считали, что это сорт чеснока.
В 1875 году российский ботаник Эдуард Людвигович Регель в 3 номере журнала «Acta Horti Petropolitani» пуликует «Монографию по Лукам», в которой переносит Аllium controversumв разновидность Allium sativum - Allim sativum γ controversum (Schrad. ex Willd.) Regel. В примечании он отмечает: «Allium sativum разновидность β — это рокамболь, и форма «γ» также культивируется в огородах как рокамболь».
В 1890 австрийский ботаник Карл Рихтер во «Plantae Europeae» представит эту разновидность уже как подвид Allium sativum - Allium sativum subsp. controversum (Schrad. ex Willd.) K.Richt.
И в этом варианте научного названия наш чеснок «рокамболь» остается актуальным до сегодняшних дней.
Август Кюнер в «Диетическом справочнике Вольтеринга для практикующих врачей» 1892 года об этом чесноке скажет следующее:
«Чеснок (Allium sativum) — лучший из всех представителей семейства луковых. Его обрабатывают и хранят так же, как и другие виды лука. Более мягкий змеиный чеснок Schlangenknoblauch или египетский лук Egyptische Zwiebel (Allium controversum), французский рокамболь, как и обычный чеснок, более популярен в Южной Европе, чем в Северной».
И именно этот чеснок мы, в основном, и выращиваем, и именно его мы вправе называть «Рокамболем».
А что же случилось с другим «Скородопрасумом первым» Клузиуса, который сейчас продают как «Рокамболь», и который я, как оказалось, неправильно определил как Аllium scorodoprasum?
Похоже, он «растворился» или спрятался в луках, которые называют «Луком - пореем», по крайней мере визуально на ботанических фотографиях я его не встречал. И чтобы его отыскать надо начинать новую историю.