Масленичная неделя — пора блинов, веселья и семейных застолий. Но действительно ли любимое лакомство так полезно, как думают многие? Корреспондент издания «Ямал 1» Елизавета Поварницына пообщалась с диетологом Анастасией Смирновой, которая развеяла мифы о блинах и рассказала, кому в праздничную неделю стоит быть особенно осторожным.
— Многие считают, что блины — это суперпродукт, особенно с творогом или ягодами. Так ли это?
— Блины сами по себе не относятся к суперпродуктам. Это быстрый источник углеводов — главным образом крахмала. Добавление творога или ягод действительно делает их более питательными: белок из творога помогает насыщению, а ягоды дают клетчатку и антиоксиданты. Но не стоит думать, что это превращает блины в полезное блюдо на постоянной основе — калорийность может быть высокой, особенно если использовать сливочное масло, сметану или сироп.
— Почему после блинов часто появляется тяжесть и сонливость?
— Тяжесть и сонливость после блинов связаны с тем, что они содержат быстрые углеводы и жиры. Быстро перевариваясь, углеводы вызывают резкий рост сахара в крови, а затем — резкое его падение. Организм тратит много энергии на переваривание и усвоение еды, что и вызывает сонливость. Жиры и тяжелые начинки усиливают этот эффект, замедляя пищеварение.
— Существуют ли начинки, которые стоит выбирать особенно осторожно?
— Да. Особенно калорийны «тяжелые» начинки: жирные сыры и сметана, шоколад, сгущенка и варенье с большим количеством сахара. Сюда также относятся мясные и колбасные изделия с высоким содержанием жира. Лучше отдавать предпочтение фруктам, ягодам, нежирному творогу или йогурту — они делают блюдо вкусным и легче усваиваются.
— Есть ли смысл отказываться от блинов полностью, если человек следит за фигурой?
— Не обязательно. Отказ от блинов полностью редко нужен. Важно контролировать порции и начинку. Один-два блина с полезной начинкой не повредят фигуре, а полный запрет часто приводит к срывам и перееданию. Секрет — умеренность и разумный выбор продуктов.
— Кому в Масленицу лучше полностью отказаться от блинов?
— Полный отказ стоит рассмотреть людям с сахарным диабетом или нарушением углеводного обмена, с ожирением с сопутствующими рисками для здоровья, а также с хроническими заболеваниями ЖКТ. Для остальных — блины могут быть частью праздника при разумном подходе.
— Как правильно встроить блины в обычный рацион, чтобы праздник не превратился в стресс?
— Первое — ограничить количество: один-два блина на приём пищи. Второе — выбирать легкие начинки: ягоды, творог, овощи. Третье — компенсировать быстрые углеводы белками и клетчаткой в других приёмах пищи. Еще одно — не есть на голодный желудок, чтобы не переедать. И главное — делать акцент на удовольствии, а не на количестве.
— Можно ли компенсировать переедание блинов спортом или разгрузочными днями?
— Спорт и разгрузочные дни помогают частично, но только частично. Физическая активность ускоряет обмен веществ, но систематическое переедание может давать нагрузку на печень, поджелудочную железу и ЖКТ. Лучше профилактика: контролировать порции и начинку сразу.
— Назовите главный миф о блинах, в который до сих пор верят многие.
Миф: блины — это исключительно вредно и калорийно, нужно полностью отказаться. Правда: всё зависит от порции, начинки и частоты употребления. Блины могут быть частью праздника, если их есть умеренно и с умом.
— Главный совет от диетолога: как пережить Масленицу без вреда для здоровья?
— Главный принцип — удовольствие без перегрузки. Выбирайте маленькие порции, лёгкие начинки, пейте воду и сохраняйте активность. Наслаждайтесь вкусом, не превращая праздник в стресс для организма.
Таким образом, Масленица может остаться праздником вкуса и традиций, если подходить к ней осознанно. Умеренность и внимание к своему самочувствию помогут насладиться блинами без вреда для здоровья.