Возможно ли каждый день есть новые и полезные блюда, не проводя на кухне всё свободное время? Мудрые хозяйки давно придумали, как тратить на готовку не больше 15-20 минут в день. Они делают домашние полуфабрикаты для обедов и ужинов впрок.
Многие готовые блюда отлично переносят заморозку, сохраняя вкусовые качества, текстуру и полезные свойства. Самые неприхотливые в этом отношении — овощные и мясные бульоны. Если заготавливать их небольшими порциями, получается универсальная основа для соусов и подлив. А если замораживать в крупных контейнерах — заготовка для полноценного первого блюда.
Впрочем, и готовые заправочные супы можно спокойно хранить при низких температурах. Любопытно, что ещё задолго до появления холодильников, наши предки на Руси уже практиковали заморозку суточных щей. Сначала их томили как обычно в печи, затем ставили на мороз или в ледник и в застывшем виде держали про запас. В нужный момент щи оттаивали, разогревали и ели. Эксперты говорят, что замораживать можно практически любые супы, главное, чтобы в них не было круп.
Давайте и мы попробуем присоединиться к этим мудрым хозяйкам! Сделаем несколько вариантов заготовок, чтобы всегда было что быстро поставить в духовку и накормить семью вкусно и по-домашнему.
Эта подборка выручит в самые загруженные дни. Всё готовится заранее, замораживается сырым или полуготовым, а потом без разморозки отправляется в духовку или на сковороду. Минимум времени, никакой спешки и всегда есть вкусный домашний ужин под рукой.
Зразы из курицы с сыром и чесноком. Ингредиенты (на 4 шт): куриный фарш – 400 г, твёрдый сыр – 80 г, чеснок – 2 зубчика, яйцо – 1 шт, соль и специи по вкусу. Сыр натирают и смешивают с измельчённым чесноком. Из фарша формируют лепёшки, выкладывают начинку и закрывают. Заготовки замораживают сырыми. Готовят сразу из морозилки, запекая или обжаривая.
Ленивые хачапури (ПП). Ингредиенты (2 шт): творог 5% – 200 г, яйцо – 1 шт, рисовая мука – 50 г, сыр – 80 г, соль. Все ингредиенты смешивают до однородности, формируют лепёшки и замораживают сырыми. Готовят на сковороде или в духовке без разморозки.
ПП-блины с начинкой. Ингредиенты (6 шт): яйца – 2 шт, молоко – 250 мл, цельнозерновая мука – 80 г, начинка по вкусу (курица, творог или ягоды). Блины выпекают, заворачивают начинку и замораживают. Разогревают без разморозки в духовке или на сковороде.
Отбивные с сыром и ананасом. Ингредиенты (4 шт): куриное филе – 500 г, ананас – 120 г, сыр – 80 г, соль и специи. Филе отбивают, выкладывают ананас,, соль и специи и сыр. Заготовки замораживают сырыми и запекают без разморозки.
Курино-свиной рулет с курагой и чесноком. Ингредиенты: куриное филе – 400 г, свинина – 300 г, курага – 80 г, чеснок, соль. Отбивают мясо, формируют плотный рулет слоями, свинина, специи и соль, курица, специи и соль и курага. Заворачивают, замораживают сырым и запекают прямо из морозилки.
Наука вполне одобряет такой способ хранения. Итальянские учёные из Университета Перуджи проверили это опытным путём. Они подвергли шоковой заморозке тортеллини (разновидность пельменей) и овощной суп, после чего отправили на хранение сроком 70 дней при температуре от -18 до -30°C. Затем они изучили консистенцию заготовок, вкусовые качества, кислотность, содержание ценных веществ. Никаких критических изменений в обоих случаях выявлено не было, разве что у супа незначительно изменилась консистенция. Вкус и польза не пострадали, а значит, заморозку вполне можно считать безопасным методом длительного хранения первых блюд.
Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью!
Приятного аппетита!
Если статья понравилась, поддержите канал 🙂:
✅ Поставьте пальчик вверх👍
✅ Подписывайтесь
✅ Напишите комментарий
✅ Поделитесь рецептом в социальных сетях с друзьями или родными