Этот суп из чёрной фасоли готовится быстро и состоит из простых ингредиентов: лука, чеснока, тмина, фасоли и бульона. Часть фасоли в процессе измельчают, чтобы суп получился более густым, а вторую часть добавляют целиком для текстуры. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления - около 25 минут.
Этот суп из чёрной фасоли готовится быстро и состоит из простых ингредиентов: лука, чеснока, тмина, фасоли и бульона. Часть фасоли в процессе измельчают, чтобы суп получился более густым, а вторую часть добавляют целиком для текстуры.
Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления - около 25 минут.
Ингредиенты
- Оливковое масло - 45 мл (3 ст. л.)
- Репчатый лук - 1 средняя луковица
- Молотый кумин (зира) - 15 мл (1 ст. л.)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Консервированная черная фасоль, без жидкости - 2 банки по 800 г
- Куриный или овощной бульон - 500 мл
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Красный лук (для подачи) - 1 небольшая луковица
- Кинза (для подачи) - 60 мл (примерно 10-15 г)
Приготовление
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте репчатый лук до прозрачного состояния.
- Добавьте молотый кумин и готовьте около 30 секунд.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё 30-60 секунд.
- Добавьте 1 банку черной фасоли и влейте бульон.
- Доведите до легкого кипения и варите на слабом огне, периодически помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня.
- Измельчите суп блендером до однородности.
- Верните суп на огонь, добавьте вторую банку фасоли и доведите до легкого кипения.
- Подавайте суп, отдельно поставив мелко нарезанный красный лук и кинзу для добавления в тарелку. По желанию часть кинзы можно добавить сразу в кастрюлю.
Нюансы
- Кумин добавляют после лука и прогревают недолго, около 30 секунд.
- Чеснок готовят совсем короткое время, чтобы он не начал горчить.
- Одна банка фасоли измельчается вместе с бульоном, вторая добавляется целиком.
- Суп можно приготовить в двойном объёме.
- Рецепт подходит для заморозки.