Увеличить продажи в магазине продуктов или точке общепита — задача, которая требует совсем иного подхода, чем, например, продвижение интернет-магазина одежды.
Здесь ключевую роль играют трафик, локальность, запах свежей выпечки и доверие к качеству продуктов. Но как заставить кассу пробивать больше чеков каждый день, используя современные инструменты?
В этой статье мы собрали работающие механики для разных форматов: как увеличить продажи в пекарне, кофейне или мясном отделе. И конечно, покажем, как QwertyMail.ru помогает превратить обычных покупателей в постоянных и увеличить прибыль без огромных рекламных бюджетов.
1. Продуктовый магазин: математика на полке и в базе клиентов
Розница живет по законам мерчандайзинга и ассортимента.
Классический пример: компания Danone, переставив товары на полках «Магнита» и добавив подсветку, увеличила продажи категории на 7%, а списание товара снизилось на 10%.
При этом не добавилось ни одной новой позиции — просто товар разложили по принципу «для завтрака», «для перекуса» и «для детей» .
Как усилить эффект с помощью email-рассылки:
Но физическая полка — не единственное место встречи с покупателем. Увеличить продажи можно, научившись предугадывать желания клиента еще до того, как он зайдет в магазин. С помощью сегментации базы данных в QwertyMail.ru вы можете:
Напоминать о плановых покупках. Если вы знаете, что клиент покупает молоко и хлеб каждую субботу, отправляйте письмо в пятницу с персональной скидкой на эти категории.
Анализировать и советовать. Эксперты советуют регулярно спрашивать покупателей, чего они хотят . Проведите опрос среди подписчиков: «Какого продукта вам не хватает на полках?». Это не только повысит лояльность, но и даст идею для расширения ассортимента, который точно купят.
2. Пекарня и кофейня: как пахнут ваши письма?
Для бизнеса, зависящего от утреннего трафика и спонтанных покупок, критически важна скорость коммуникации. Как увеличить продажи в пекарне, если конкуренты открываются на соседней улице? Ответ: работать с «местными» и создавать ритуалы.
Секреты для пекарен:
Понятные вывески и простота. В рекламе избегайте сложных конструкций. Вместо «пирожки с особой начинкой по рецепту бабушки» пишите «бабушкины пирожки». Это считывается быстрее .
Сезонность и праздники. Запускайте специальные предложения к праздникам (печенье-сердечки на 14 февраля) или в зависимости от сезона (лимонады и легкие десерты летом) .
Как кофейне увеличить продажи кофе с собой
Формат «кофе с собой» (takeaway) имеет свою специфику. Здесь решение о покупке принимается за секунды. Исследования выделяют 7 факторов успеха, и важнейшие из них — расположение и скорость обслуживания .
Роль email и SMS в этом процессе:
Никто не ищет кофейню по почте, находясь на бегу. Но именно рассылка может привести клиента к вашей точке.
1. Гео-таргетинг в письмах. Если у вас сеть, используйте данные о местоположении подписчика. Отправляйте письмо с темой: «Кофе по дороге на работу? У нас новый сорт на ул. Ленина!».
2. Утренние триггеры. Настройте автоматическую рассылку в QwertyMail.ru на будние дни к 8 утра. Легкое письмо с яркой картинкой свежего круассана и капучино способно свернуть маршрут человека прямо к вашей стойке.
3. Программа лояльности. Это ключевой фактор для удержания в кофейнях . Цифровые карты с накоплением бонусов, привязанные к email или телефону, — идеальный инструмент. Клиент получает на почту уведомление: «Вам осталось всего 2 кофе до бесплатного!».
3. Мясной магазин: доверие и «гедонизм»
Мясо — категория с высокими покупательскими страхами. Люди боятся купить некачественный продукт, поэтому безопасность и доверие здесь — главные триггеры покупки .
Как увеличить продажи в мясном магазине и увеличить продажу мяса:
Управляйте доверием через брендинг. Показывайте открытость: фото производства, рассказы о поставщиках, прозрачная упаковка.
Расширяйте контекст потребления. Мясо — это не только котлеты на ужин. Это стейки для особого случая, шашлык для пикника, снеки к пиву. Помогите покупателю увидеть эти сценарии .
Работа с ассортиментом. Важно избегать дефицита. Как показал кейс магазина «Окраина вкуснее», автоматизация заказа и анализ остатков позволяют убрать «полки-призраки» и не терять прибыль из-за отсутствия ходового товара .
Роль рассылок в мясной лавке:
Здесь email работает на удержание и создание «вкусной» привычки.
1. Обучающий контент. Многие не знают, как вкусно приготовить печень или какой маринад лучше для шашлыка. Рассылка с советами (как в кейсе с печенью для зумеров ) сделает вас экспертом и другом на кухне. Клиент придет за советом и купит продукт.
2. Акции «Счастливые часы». В мясных магазинах вечером часто делают скидки, чтобы распродать скоропортящийся товар. Отправляйте push-уведомление или email в 17:00: «К шашлыку готовы? На фарш и шейку скидка 20% до закрытия!». Это решает проблему списания товара и увеличивает вечерний трафик.
4. Ресторан и кафе: математика зала и удержание гостя
Владелец сети ресторанов «Супра» Илья Сухих делится жесткой математикой: планировка зала напрямую влияет на выручку. Например, двухместные столики позволяют заполнять зал на 40-50% эффективнее, чем столы на четверых, которые часто пустуют. Также важно сбалансированное меню: большие порции — враг прибыли, так как гость ограничен в объеме еды и не закажет третье блюдо .
Как ресторану увеличить продажи через email:
Заведение общепита борется за повторные визиты. Цель увеличить продажи здесь — вернуть гостя в ближайшие выходные.
Собирайте «базу дней рождений». Это золотая жила. Автоматическое поздравление с персональной скидкой или комплиментом от шефа гарантирует визит компании гостей.
Анонсируйте обновления меню. В «Супра» меняли меню 42 раза в год . Email-рассылка — идеальный канал, чтобы рассказать о сезонных продуктах (черемша, грибы, клубника) и привести гурманов на дегустацию нового блюда.
Борьба с «пустыми» часами. Настраивайте триггерные письма для ланч-тайма в будни, предлагая бизнес-ланчи.
P.S.:
Неважно, продаете вы круассаны, стейки или крафтовое пиво — закон один: чтобы увеличить объем продаж компании, нужно постоянно быть на связи с клиентом.
Инструменты QwertyMail.ru позволяют автоматизировать этот процесс: сегментировать базу по типу покупок (кофе, мясо, алкоголь), отправлять персонализированные предложения в нужное время и строить долгосрочные отношения.
Хотите получать стабильную выручку не только от проходимости, но и от грамотной работы с базой?
Зарегистрируйтесь в QwertyMail.ru и настройте свою первую продающую рассылку за 15 минут. Мы знаем, как помочь увеличить продажи в вашем бизнесе!