Сегодня, 18 февраля, отмечают Всемирный день пельменей. В честь праздника эксперты Красноярского края рассказали, как выбрать качественные пельмени и приготовить домашние.
Специалисты Центра оценки качества отмечают, что качество и вкус пельменей на 90% зависят от фарша. По ГОСТу, мяса должно быть не менее 50%, а теста — не более 2 мм. Пельмени делятся на две категории:
- категория Б — 60-80% фарша;
- категория В — 40-60% фарша.
Если в составе есть мясо птицы механической обвалки, то фарш сделан из кожи, костей, жира, хрящей и минимального количества мяса.
Эксперты советуют готовить пельмени дома, чтобы они были полезными и качественными.
Для теста используйте муку грубого помола, для фарша — нежирное мясо. Например, говядину можно смешать с белым мясом птицы или вовсе заменить мясо на рыбу.
Порции советуют уменьшить — 10-12 пельменей могут покрыть до 30% суточной калорийности.
Также можно заменить майонез на нежирную сметану или натуральный йогурт.
фото: FreePik