Девочки, признавайтесь, у кого уже началась масленичная неделя? 🥞
Я обожаю этот период. Солнце, весна в воздухе, запах блинов из каждой кухни... Но каждый год одно и то же: хочется и традиций, и чего-то новенького. Чтобы и вкусно, и полезно, и домочадцы в ладоши хлопали.
В этом году я для вас нашла тот самый рецепт. Неоднократно проверенный, обласканный семьёй и даже самыми придирчивыми гостями. Делюсь!
ЧТО НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
🥣 Сухая часть:
• 1 стакан муки овсяной
• 1 стакан муки обычной белой (пшеничной)
• Соль, подсластитель по вкусу (мёд, сироп топинамбура или просто щепотка сахара)
🥚 Жидкая основа:
• 2 яйца
• Сливки кокосовые (маленькая упаковка )
• 1-2 ст. ложки кокосового урбеча
• Ваниль (лучше стручок или хороший концентрат — с синтетикой не дружим!)
💧 Вода:
• 1 стакан тёплой воды
• 2 стакана воды комнатной температуры
(важный нюанс: один стакан оставляем напоследок, потому что мука будет набухать и может потребоваться добавить жидкости)
КАК ГОТОВИТЬ: ПОШАГОВО, ЧТОБЫ НЕ ЗАПУТАТЬСЯ
Шаг 1. Знакомим жидких героев
В глубокой миске взбиваем яйца с солью, подсластителем и ванилью. Никакой спешки — просто доводим до лёгкой пены, чтобы ингредиенты подружились.
Шаг 2. Кокосовая симфония
Добавляем кокосовые сливки — снова взбиваем. Потом отправляем туда же кокосовый урбеч. И снова орудуем венчиком.
💡 Важно: урбеч может немного комковаться, это нормально. Разбиваем крупные куски, а мелкие пусть остаются — они добавят блинам лёгкую, почти незаметную текстуру и ещё больше кокосового настроения.Во время готовки они растворяются.
Шаг 3. Мука + вода = магия
Начинаем добавлять муку. Сначала одну, потом вторую. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. И постепенно вливаем воду — то тёплую, то комнатной температуры.
Почему так? Тесто должно дышать, набухать, менять консистенцию. Мы как бы ведём его за руку к идеалу.
Шаг 4. Держим венчик наготове!
Тот самый стакан воды, который мы оставили, — наше секретное оружие. Блины должны быть тоненькими, а для этого тесто обязано оставаться жидким. Если видите, что густеет слишком сильно — подливайте по чуть-чуть, прямо во время жарки, и сразу перемешивайте.
СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ЖАРКИ (от меня, с опытом)
Я жарю всегда на двух сковородках одновременно. Так быстрее, и первая партия не успевает остыть, пока жарится вторая.
В самом начале — буквально капельку оливкового масла, чтобы смазать поверхность. И всё! Больше масла не добавляю в течение всей готовки. Эти блины сами по себе достаточно нежные и не прилипают, если сковорода хорошая.
ЧТО В ИТОГЕ?
Блины получаются тонкими, эластичными, с лёгким кокосовым шлейфом. Они не кричат: «Я диетический!», а просто радуют вкусом. Ваши домашние даже не догадаются, что внутри сплошная польза, а не тяжёлая артиллерия из трёх стаканов белой муки и литра молока.
Подавайте с чем хотите: со сметаной, с ягодами, с сыром, с протеиновый сгущенкой, с мёдом, с красной рыбкой (да, кокос и рыба — звучит безумно, но на деле бомбически!). А можно просто так, с пылу с жару, пока никто не видит...
P.S. Девочки, кто испечёт — обязательно отпишитесь! Мне очень важно знать, как у вас получилось. И фотки давайте, фотки! В комментариях устраиваем масленичный пир 🥞❤️
P.P.S. А с чем вы любите блины больше всего? Солёное или сладкое? Делитесь традициями, очень интересно!