Вот и наступила Масленица! А это значит — время стоять у плиты с лопаткой в одной руке и чаем в другой. У меня есть проверенный рецепт, который никогда не подводит. Что вам потребуется: Пошаговая инструкция: Лайфхак: С Масленицей вас! Пусть блины будут румяными, а проводы зимы — весёлыми. ❤️
Вот и наступила Масленица! А это значит — время стоять у плиты с лопаткой в одной руке и чаем в другой. У меня есть проверенный рецепт, который никогда не подводит.
Что вам потребуется:
- Молоко (жирность любая, но лучше 2,5-3,2%) — 500 мл.
- Яйца куриные (С1) — 3 шт.
- Мука пшеничная в/с — 200 гр (это примерно 1,5 стакана по 200 мл).
- Масло растительное (без запаха) — 30 гр (2 столовые ложки).
- Сахар — 30 гр (2 столовые ложки, без горки). Если любите совсем сладкие — можно добавить ещё ложку, но учтите, что они будут быстрее подгорать.
- Соль — ½ чайной ложки.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка. Молоко достаю из холодильника заранее или слегка подогреваю до тёплого состояния (не горячего!). Яйца тоже должны быть комнатной температуры.
- Замес теста.
В большой миске венчиком взбиваю яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Вливаю примерно половину тёплого молока и перемешиваю.
Постепенно, частями, всыпаю муку, постоянно размешивая венчиком. На этом этапе тесто будет довольно густым — это нормально, так мы избегаем комочков.
Когда вся мука вмешана и масса стала гладкой, вливаю оставшееся молоко. Перемешиваю до однородности.
В самом конце добавляю растительное масло. Ещё раз перемешиваю. Тесто должно получиться жидким, как сливки. - Отдых. Оставляю тесто постоять минут 15-20. За это время клейковина расслабится, и блины будут эластичными и не будут рваться при переворачивании.
- Жарка.
Хорошо разогреваю сковороду (лучше всего блинную или с антипригарным покрытием). Первый раз можно слегка смазать маслом, дальше — не нужно, масло уже есть в тесте.
Наливаю половник теста и быстрым круговым движением распределяю по всей поверхности.
Пеку на среднем огне до золотистого края. Как только верх перестал быть жидким — переворачиваю.
Вторая сторона жарится быстрее, буквально полминуты.
Лайфхак:
- Первый блин — пробный. Если он вдруг порвался или подгорел, смотрите на консистенцию теста: слишком густое — добавьте чуть молока, слишком жидкое — чуть муки. Но мой рецепт уже идеально сбалансирован, так что первый блин обычно уходит на пробу повару 😉
- Не лейте много теста! Тонкие блины получаются только тогда, когда теста ровно столько, чтобы покрыть дно тонким слоем.
С Масленицей вас! Пусть блины будут румяными, а проводы зимы — весёлыми. ❤️