Всем привет! На связи Мона. Для того, чтобы Масленица прошла как надо, давайте сперва обратимся к основе основ. К тесту!
Подготовила для вас три рецепта от трёх любителей (да хотя скорее профессионалов) дать жару.
Рецепт от Моны
«Три стакана» - беспроигрышный вариант с просторов интернета. Увидела его однажды и с тех пор горя не ведаю.
Вам понадобится:
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 стакан муки
- 1 стакан тёплого молока
- 1 стакан крутого кипятка
- Щепотка соли
Что делаем:
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью до появления легкой пены.
Вливаем стакан тёплого молока и хорошо перемешиваем.
Постепенно всыпаем стакан просеянной муки. Тщательно перемешиваем, чтобы не оставить комочкам ни единого шанса. Тесто получится густым.
Теперь самое важное: тонкой струйкой вливаем стакан кипятка, постоянно помешивая. Это «заварит» тесто и сделает блины эластичными.
Добавляем в тесто 3 столовые ложки растительного масла.
Финально перемешиваем и даем массе «отдохнуть» 15 минут.
Хорошенько разогреваем сковороду. Смазать маслом нужно только один раз в начале. Жарим до золотистости с двух сторон на среднем огне.
Готово! Вы великолепны! Прямо как эти блинчики!
Рецепт от Ивана
Иван – главный блинопёк Москвы по версии Натас (ну и по совместительству её
муж). Он любезно согласился поделиться нами секретом своего блинного
успеха.
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 1 литр молока
- 500 мл кефира
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 чайных ложки с горкой сахара
- 600-650 гр муки (муки можно добавить больше, если хочется более густого теста и, соответственно, более плотных блинов)
Что делаем:
Просто берём и хорошо смешиваем все ингредиенты в кастрюле/миске/ведре. Настолько хорошо, чтобы не было комочков. Муку добавляем в самом конце, пока консистенция теста не станет такой, как вы хотите – жидкой или густой.
Со слов Ивана, рецепт настолько идеален, что тут нет каких-то строгих правил или последовательностей, есть только вкусный результат.
Рецепт от Ильи
Третьим рецептом с нами поделился гуру кулинарии и профессиональный шеф-повар Илья, наш очень хороший друг. Сами понимаете, тема такая, что мы просто не могли не узнать его секретики.
Вам понадобится:
- 500 мл кефира
- 2 яйца
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 320 гр муки
- 0,5 чайной ложки соды
- 250 мл кипятка
- 2 столовые ложки растительного масла
Что делаем:
Смешиваем соль, сахар, яйцо и кефир. Перемешиваем.
Добавляем частями муку. Перемешиваем.
Добавляем соду. Гасить не надо, потому что кефир кислый. Перемешиваем.
Вливаем кипяток. Перемешиваем.
Добавляем масло. И что делаем? Правильно, перемешиваем!
В идеале дать постоять тесту в холодильнике пару часов, но можно жарить
сразу.
Ну вот, теперь вы точно готовы к этой неделе! Желаю вам удачи и пусть первый блин не будет комом!
