Продолжаем рассказывать о традициях Масленицы. На Лакомки, в среду, тёщи приглашали своих зятьев к блинам, а для забавы любимого зятя сзывали всех своих родных. Что ещё могла наготовить мама жены?
Яичница на праздник
Иван Сахаров, собравший традиции русского народа и, что нам более интересно, туляков, ответил бы на это так: «В Туле тёщи для зятя пекут ещё блинцы, оладьи и творожнички».
Составительница книги рецептов «Кухня Куликова поля, или Хлеб на стол» Татьяна Наумова рассказывает о блюде, которое хозяйки готовили для мужей дочек. Это — вполне обыденная сегодня яичница, а в прошлом — она была редким блюдом в крестьянском хозяйстве. «Яиц ели мало. Кур в бедном хозяйстве было немного и на всех членов семьи свежих яиц обычно недоставало, — пишет Татьяна Наумова о быте куликовцев. — Яичница — роскошь, ею обычно угощали зашедших в гости зятьев. Обычно яйца добавляли в выпечку, запеканки, яйца специально собирали к Пасхе».
О тещиных угощениях было сложено много насмешливых песен. Один из первых историков Москвы Иван Снегирев отмечал: «...подобного рода разгул, при котором в неумеренном количестве употреблялись всевозможные веселящие напитки домашнего приготовления, приводил к печальным результатам, об этом имеются сведения, начиная с XVII века».
Но вот женщины села Кресты Куркинского района Тульской области сказали бы о тяге мужчин к выпивке обратное. В 2000 году Ксения Ивановна рассказала этнографам Государственного музея-заповедника «Куликово поле», что когда на Масляной неделе тёщи собирали зятьев, то ставили «бутылку одну на всех», и в целом горячительными напитками не приваживали.
Куликовцы часто вспоминали, что «к тёще на блины» было принято ходить в пятницу, — все же гулять Масленицу во многих населённых пунктах начинали ближе к концу недели. В Знаменском уточняли о тёщиных блинах: их время — на «Широкую Масленицу» (в среду-четверг) и для тех «кто первый год паженились...». Этот период для встречи с родными жены выбирали и в деревне Татинки, в Плоховке-Рыхотке.
Из речной мелочи
Монастырщинские тёщи могли бы угостить зятьев рыбным холодцом, муравлянские — лапшинником. Эти блюда тоже считались подходящими для масленичного стола.
Вот рецепт рыбного холодца. Для него брали разную речную мелочь — ерша, пескарей, карасей, плотву и другую рыбу. Заливали ассорти водой и варили 1,5-2 часа. По готовности рыбу остужали и разбирали. Бульон кипятили с нарезанным луком и морковью. Солили по вкусу. Потом варево процеживали и ещё раз доводили до кипения, чтобы залить рыбное крошево в мисках. После застывания рыбный холодец подавали с квасом и хреном. Любовь Платоновна из Муравлянки 1927 года рождения поделилась рецептом лапшинника: «лапшу варили погуще, заливали яйцами и в печь».
Как вам наши угощения? Ещё есть время их приготовить — впереди масленичный разгул в Широкий четверг!