Для многих людей пельмени являются просто вкусным блюдом, а для врачей он выступает предметом внимательного анализа в контексте влияния на желудочно-кишечный тракт.
Чем вредны пельмени?
Врач-гастроэнтеролог Вероника Корнилова рассказала, что основной компонент многих пельменей — это переработанное мясо. Специалист объяснила, что само по себе переработанное мясо относится к веществам, которые в медицине называют канцерогенами и которые способны повышать риски возникновения рака кишечника.
«В состав пельменей входит так называемое переработанное мясо, которое относится к канцерогенам, то есть веществам, повышающим риски развития рака толстого кишечника. Чем чаще употреблять подобные продукты, тем выше риски развития подобных последствий», — сказала Корнилова в беседе с «Абзацем».
Употребление переработанных мясных продуктов действительно связано с повышенным риском развития рака кишечника, показала международная экспертиза Всемирной организации здравоохранения. Эти продукты были отнесены к категории веществ, канцерогенных для человека, что означает наличие достаточных данных о том, что они способны вызывать рак, включая рак толстой кишки. Для красного мяса доказательства менее однозначны, но оно тоже считается вероятно канцерогенным фактором для этой формы заболевания, особенно при приготовлении на высоких температурах. С увеличением количества переработанного мяса в рационе растёт и риск заболевания (очень маленький для отдельных людей, но заметный на уровне популяции), и это наблюдалось в многочисленных исследованиях по всему миру.
«Кроме того, пельмени содержат специи. Они могут спровоцировать обострение гастрита или эзофагита, по-другому воспаление пищевода, поскольку оказывают раздражающее действие на слизистые. Важно учитывать, что далеко не все способны грамотно усваивать глютен, содержащийся в тесте. Диагноз «целиакия» действительно встречается достаточно редко, но чувствительность к глютену также может испортить самочувствие при его плохой переносимости», — добавила Корнилова.
Одним из первых сигналов того, что пища вызывает напряжение для пищеварительной системы, могут быть изжога и боли в желудке. При появлении таких симптомов гастроэнтерологи советуют исключить продукт из рациона и обратиться к специалисту для оценки состояния и возможного обследования.
Что за болезнь?
Рак толстой кишки включает в себя группы злокачественных опухолей, которые формируются в толстой или прямой кишке. Эти формы рака являются одними из самых распространённых в мире, но при раннем обнаружении их можно лечить гораздо успешнее чем на поздних стадиях. Первыми признаками могут быть изменение привычек работы кишечника, появление крови в стуле, необъяснимая потеря веса, постоянный дискомфорт в животе и общая усталость, но болезнь порой развивается долго без заметных симптомов, что делает регулярные обследования важными.
Связь между диетой и риском развития рака толстой кишки изучается уже многие годы. Многочисленные исследования показывают, что диета с высоким содержанием переработанных мясных продуктов может повышать риск возникновения этого типа рака, и степень риска обычно увеличивается с количеством употребляемых продуктов. Так, в различных исследованиях оценивали, что ежедневное потребление относительно небольшого количества переработанного мяса связано с увеличением риска возникновения рака кишечника по сравнению с редким потреблением.
Не только мясо
Риск развития рака кишечника определяется не только диетой и употреблением переработанного мяса. Важную роль играет целый комплекс факторов включая генетическую предрасположенность, хронические воспалительные процессы кишечника, ожирение, малоподвижный образ жизни и употребление алкоголя в больших количествах. Хроническое воспаление, как следствие болезни Крона или язвенного колита, существенно повышает риск развития злокачественных изменений в слизистой кишечника.
Современные исследования также затрагивают роль кишечной микрофлоры в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта и её возможное влияние на развитие предраковых изменений. Баланс бактерий в кишечнике может изменяться под влиянием питания, антибиотиков или других факторов, что потенциально отражается на риске возникновения опухолевых процессов.
Как снизить риски?
Медицинские эксперты отмечают, что изменение образа жизни и питания может помочь снизить риски развития рака толстой кишки. Речь идёт о включении в рацион большего количества фруктов и овощей, цельных круп, а также о регулярной физической активности. Некоторые исследования показывают, что диета богатая клетчаткой и цельными продуктами может уменьшать риск развития опухолей кишечника, способствуя нормальному функционированию пищеварительной системы и снижая хроническое воспаление.
Добавление свежей клетчатки к блюдам может смягчить влияние тяжёлых продуктов на кишечник, но не сделает их полностью безопасными. Именно поэтому даже относительно приятные и привычные блюда как пельмени нужно рассматривать в контексте всего рациона и общего здоровья человека.
Рак толстой кишки — это сложное заболевание с многофакторной природой, и любой элемент питания он вносит свою часть в общую картину. Понимание того, как и какие продукты влияют на наш организм, может стать первым шагом к более осознанному отношению к собственному здоровью.