Этот салат готовится из сладкой кукурузы, запеченной до лёгкого подрумянивания, и ароматных перцев. Вкус дополняют красный лук, свежая кинза, острый халапеньо и сок лайма. После смешивания салат выдерживают в холодильнике около часа - это помогает ингредиентам лучше соединиться и сделать вкус более выраженным. Выход по рецепту - около 2 стаканов, на 4-6 порций.
Этот салат готовится из сладкой кукурузы, запеченной до лёгкого подрумянивания, и ароматных перцев. Вкус дополняют красный лук, свежая кинза, острый халапеньо и сок лайма.
После смешивания салат выдерживают в холодильнике около часа - это помогает ингредиентам лучше соединиться и сделать вкус более выраженным.
Выход по рецепту - около 2 стаканов, на 4-6 порций.
Ингредиенты
- Консервированная сладкая кукуруза (зёрна), без жидкости - 2 банки по 850 г
- Красный лук - 1 шт.
- Кинза - около 15-20 г (мелко нарезать)
- Перец халапеньо - 2 шт. (мелко нарезать)
- Мини-сладкие перцы - 2 шт.
или перец поблано - 2 шт. - Сок лайма - 15 мл (1 ст. л.)
- Соль и черный перец - по вкусу
Приготовление
- Застелите противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем.
- Выложите кукурузу и запекайте при 190 °C около 30 минут, пока она не начнет слегка подрумяниваться.
- Мини-сладкие перцы или перцы поблано запекайте при 190 °C около 45 минут.
- У запеченных перцев удалите плодоножки и семена, снимите кожицу и нарежьте.
- В миске смешайте кукурузу, красный лук, кинзу, халапеньо и подготовленные перцы.
- Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
- Добавьте сок лайма, снова перемешайте и снова накройте плёнкой.
Нюансы
- Кукурузу важно выпекать до легкого подрумянивания, не пересушивая.
- Перцы после запекания очищают от семян и кожицы.
- Халапеньо нарезают мелко, чтобы острота распределилась равномерно.
- Сок лайма добавляют после охлаждения, как указано в рецепте.
- Перед подачей салат желательно перемешать ещё раз.