Время приготовления — 20 минут. 2 порции.
Ингредиенты:
- 50 граммов киноа
- 4 мелко нарезанных пера зелёного лука
- 1 маленький нарезанный кубиками авокадо
- сок 1 лимона
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 100 граммов бобов эдамаме (соевых бобов)
- 100 граммов замороженного зелёного горошка
- нарезанная половина маленького пучка мяты
- нарезанная половина маленького пучка петрушки
- ¼ нарезанного кубиками огурца
- оливковое масло
1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкцией на упаковке, просушите и охладите в холодной воде. Затем просушите полностью.
2. Поместите авокадо и зелёный лук в миску, перемешайте с лимонным соком и молотым кумином. Посолите.
3. Бланшируйте соевые бобы и зелёный горошек (погрузите их в кипящую воду на 2 минуты, а затем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет и текстуру). Промойте и просушите их. Положите их в миску.
4. Перемешайте огурец, мяту, петрушку, оливковое масло и все остальные ингредиенты с киноа.
В одной порции: 387 килокалорий. 14.4 грамма белка, 28.2 грамма углеводов, 24.8 грамма жиров, 4.2 грамма насыщенных жиров, 7.2 грамма клетчатки, 0.11 грамма соли.