Рецепт Шоколадно-кофейного блинного торта с вишней. Такой вкусный, нежный, в меру сладкий блинный торт можно приготовить на Масленицу или просто к домашнему чаепитию. Сочетание шоколадных блинчиков, вишневой начинки и нежного сливочного крема никого не оставит равнодушным.
1. Шоколадно-кофейные блины
🔸 Ингредиенты:
2 яйца 1с
50 г сахара
щепотка соли
250 г молока
160 г муки
10 г какао алкализованного или 20 г натурального какао
3 г соды
2 - 3 ч.л. растворимого кофе + 250 г кипятка или 250 г горячего эспрессо
15 г растительного масла
🔸 Приготовление:
Яйца с сахаром и солью взбить венчиком.
Добавить нехолодное молоко.
Смешать и просеять сухие ингредиенты (муку, соду, какао), добавить их в яично-молочную смесь.
Добавить очень горячий кофе и замесить жидкое блинное тесто.
В самом конце добавить растительное масло, перемешать. Дать тесту отдохнуть 20 минут.
Сковороду (диаметром 22 см) разогреть, смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон до готовности. Должно получиться 14-15 блинов. Оставить их остывать под крышкой.
2. Вишнёвая начинка
🔸 Ингредиенты:
400 г вишни без косточек
100 г сахара
15 г кукурузного крахмала
1 ч.л. корицы
Сначала в сотейнике смешать сахар, крахмал и корицу. Добавить вишню, перемешать. (Если используете замороженную, сок не сливайте.)
Уварить вишню до густоты в течение 3-4 минут.
Остудить.
3. Крем
🔸 Ингредиенты:
200 творожного сыра
200 г рикотты
200 г сливок 33%
100 г сахарной пудры
ванилин
🔸 Приготовление:
Взбить творожный сыр, пудру и сливки.
Затем добавить рикотту, перемешать.
Крем можно сделать и из 400 г творожного сыра, но с рикоттой вкус и текстура приятнее.
4. Сборка:
Кольцо диаметром 18 см устанавливаем на тарелку или подложку. Укладываем 4 или 5 блинов внахлёст, закрывая дно.
Откладываем 150г вишни для украшения. Остальное используем в начинку.
Блин смазываем кремом, укладываем примерно столовую ложку вишни, сворачиваем рулетик. Делаем такие заготовки из 10 блинов.
Укладываем рулетики на блины, сворачивая их «улиткой». На 1 слой 5 рулетиков. Слой обильно смазываем кремом (около 100 г). Повторяем всё ещё раз, образуя 2 ряд. Сверху снова смазываем кремом. Закрываем свободными краями блинов. Ничего страшного, если верх не закрылся полностью, мы его задекорируем.
Оставляем торт на 4-6 часов в холодильнике.
Снимаем кольцо, украшаем сверху какао, выкладываем вишню. Наслаждаемся нежным, пропитанным тортиком!❤️
Еще больше вкусных, проверенных рецептов в нашей группе ВКонтакте, присоединяйся по ссылке 👇🏻