? Факты сообщают: рынок общепита продолжает теснить ритейл. Мы много раз писали об этом. И пекарни и кафе чувствуют конкуренцию по снижению доходов. Как выживают рестораны, когда гости уходят к ритейлу? 🧐 🔻 Трафик минус, чек плюс. Гостей стало меньше на 14–32%! Едят "по особому случаю", но тратят больше. Готовая еда из магазинов наступает и практически победила. Ресторанам остается иммерсивность и атмосфера праздника! 🔄 Смена караула. Закрытия («Шоколадница» минус 20% кафе) + активно уходят в развитие франшизы («Теремок», MONSTA FAMILY) + гибриды-захватчики ритейла «ВкусВилл в пути». Общепит делает переоткрытия, меняет форматы и развивает доставки. 🛒 Ритейл наступает. «Пятёрочка» +45% готовой еды. «Магнит» открыл 24 раменных в своих магазинах. Продуктовые сети создают зоны полноценных кафе у себя на площади. Но без души? так ведь, рестораторы, вот где сервис работает на личное доверие, так у вас? 🏭 Производство в помощь. Крупные игроки (Мираторг, Талина) наращивают выпуск пол