Нужна свежая цветная капуста, не замороженная. Кочан, который держит форму.
Что делаем:
Кочан промыли, обсушили. Дальше самое главное – режем вдоль кочана, чтобы соцветия держались вместе за счёт кочерыжки.
Обычно получается 4–6 стейков, в зависимости от размера.
Остатки, которые неизбежно распадутся на соцветия, не выбрасывайте. Утром их можно быстро обжарить с яйцом, или убрать в морозилку на потом.
Смесь для аромата
В глубокой посуде смешайте:
- 2–3 ст.л. масла (оливковое или обычное)
- паприку
- сушеный чеснок
- соль
- чёрный перец
И смажьте стейки со всех сторон.
Запекание
Противень застелите пергаментом, стейки выложите в один слой.
В духовку на 200°C, примерно 20–30 минут, до золотистой корочки. В середине обязательно перевернуть, чтобы низ не прилип и корочка была ровная.
Снаружи получится поджаристо, внутри нежно, и запах такой, что никто не спрашивает “а где мясо?”
Соус “чимичурри”
В блендер бросаете:
- петрушку
- укроп
- зелёный лук
- 1 зубчик чеснока
- немного лимонного сока
- щепотку красного перца (если любите поострее)
- масло (оливковое или растительное, совсем немного)
- соль
Пробили. Если слишком густо – добавьте чуть воды. Главное, не заливать маслом, соус должен быть густой, травяной, яркий.
Подача простая: горячие стейки на тарелку, сверху соус, немного зелени, долька лимона рядом.
Знаете, почему я вообще полюбил такие блюда? Потому что они вписываются в мою систему «кулинарного конструктора».
Смотрите, как это работает. Вы один раз тратите час на заготовки — и потом 3-4 вечера собираете из них разные ужины без лишних усилий.
Например, запечённые стейки из цветной капусты — это отличная «деталь».
Я написал статью, где подробно показываю, как превратить вечную спешку на кухне в работающую систему:
- Какие 4 «детали» всегда должны быть в холодильнике, чтобы ужин собирался за 15 минут
- Как хранить заготовки, чтобы они не надоедали и не портились
- Готовая схема сборки: 5 вариантов ужинов из одного набора продуктов без скучных повторов
Прочитайте статью и начните собирать ужины за 15 минут.
Больше рецептов и кулинарных лайфхаков по в моем телеграм-канале по ссылке.