Сын скромного нотариуса, осиротевший в юном возрасте, Виктор воспитывался тетей в Дансуаре. После окончания колледжа в Шомоне, он поступил на медицинский факультет в Нанси, не имея других амбиций, кроме как стать сельским врачом. После службы в батальоне Национальной гвардии во время франко-прусской войны 1870-1871 гг. юноша уехал в Париж.
Прислушавшись к своим учителям, Ютинель решил остаться в столице Франции. В 1872 г. он занял второе место на конкурсном экзамене для прохождения интернатуры в больнице. В 1877 г. защитил диссертацию на тему: «Нарушения венозного кровообращения у детей и, в частности, у новорожденных».
Виктор был назначен помощником заведующего клиникой в 1878 г., став врачом больницы в 1879 г. В 1899 г. он был избран в Академию медицины. В 1907 г. стал профессором педиатрии, сменив Жака-Жозефа Гранше на посту директора детской больницы в Париже.
В 1919 г. Ютинель вместе с Феликсом д'Эреллем провел первое экспериментальное лечение дизентерии с использованием бактериофагов, что особенно важно в те времена, когда антибиотики еще не были открыты.
Основатель Международной ассоциации педиатрии, Виктор был ведущей фигурой французской школы в этой области. Его ученики разъехались буквально по всему миру.
Главной работой Ютинеля считается многотомный трактат «Детские болезни» («Traité des maladies de l'enfance»), выдержавший несколько изданий и переведенный на основные европейские языки. Долгое время книга являлась основным учебником для изучения педиатрии. В ней большое внимание уделено физиологическим особенностям детей, что помогает лучше понять причины и проявления различных заболеваний.
Другими значимыми публикациями Виктора являются:
· Дистрофии подросткового возраста, 1924
· Наследственная сифилитическая предрасположенность, 1926
· Злокачественный синдром при детских болезнях, 1927
Виктор был глубоко потрясен смертью двух своих маленьких детей, а затем и жены. Чуть позже в автомобильной аварии погиб его двадцатидвухлетний сын, также врач.
В память о Ютинеле в 13-ом округе Парижа, в квартале de la Gare France, его именем названа улица Rue du Docteur-Victor-Hutinel длиною всего 100 м. Иногда цирроз печени, связанный с туберкулезным перикардитом у детей, обозначают как «цирроз Ютинеля».