Американо — это обычно черный кофе на основе эспрессо. Простой по составу, но такой любимый кофеманами со всего света. К порциям эспрессо (по классике двум, для любителей помягче — одной) добавляется горячая вода. Получается кофе, который пьется долго, легко и атмосферно.
Кто придумал американо
Сначала легенда. Всё началось с американских солдат, которые во Вторую мировую войну базировались в Италии. Привыкшие пить на родине фильтр-кофе, они были крайне удивлены порциями эспрессо — крохотными, да еще и очень крепкими. С одной стороны, в маленькой чашке аромат раскрывается полнее. Но всё же солдаты привыкли держать в руке большую чашку — и подошли к напитку по‑своему. Они начали разбавлять эспрессо водой, чтобы напиток получался таким, как они привыкли.
Для итальянских бариста этот подход поначалу был близок к святотатству. Но со временем американо вошел в моду, как и культура США в целом. И скоро напиток стал популярным у многих любителей кофе.
А теперь только факты! Первое письменное упоминание американо относится аж к 1927 году. Напиток засветился в сборнике рассказов «Эшенден: Или британский агент» Сомерсета Моэма:
«Потом он нанял экипаж, запряженный маленькой, тощей пони, и, громыхая по булыжникам, вернулся к Галерее, где уселся в прохладе, пил американо и наблюдал за людьми, что слонялись поблизости».
Сегодня американо — один из самых популярных кофейных напитков в мире. Его можно встретить и в итальянских кофейнях, хотя пьют его в основном туристы.
Как не путать американо с другими напитками
Американо vs эспрессо
Эспрессо — насыщенный напиток с плотным телом. В американо воды добавляется больше, вкус становится легче.
Американо vs лунго
Оба напитка большого объема. Но! Лунго готовят с увеличенным проливом воды через кофейную таблетку. А в американо ее добавляют уже после. Отличие простое, но вкус от этого разный У лунго больше горчинки, у американо вкус ровный и более мягкий.
Американо vs фильтр-кофе
Фильтр — это и напиток, и один из методов приготовления: кофе крупного помола, плотный бумажный фильтр, медленный пролив воды за счет гравитации.
Американо — это готовый эспрессо, к которому добавляют горячую воду.
Как приготовить классический американо
Классический американо готовится за пару минут на двойном эспрессо.
Выберите зерна
Арабика дает более кислотные, фруктово-цветочные ноты. Для более горького и насыщенного вкуса добавляют немного робусты. Не хотите экспериментировать с пинцетом в руках — выберите классную готовую смесь.
Обжарка: средняя или средне-темная. Они хорошо раскрываются при добавлении воды и сохраняют баланс вкуса.
Кофейных зерен понадобится 16–18 грамм. Помол лучше выбирать тонкий или средний.
Готовим по классическому рецепту
- Приготовьте двойной эспрессо (60 мл).
- Добавьте 90–120 мл горячей воды.
Готово!
Американо без кофе-машины
Если относиться к американо просто как к не крепкому кофе, то создавать его можно разными путями.
- Турка (джезва)
При использовании молотого кофе сверхмелкого помола, почти в пыль, аромат раскрывается особенно сильно. - Капсульные машины
Быстро, чисто, стабильно — как утренний будильник. Кофе получается ровным, без сюрпризов. Хорошо подходит для тех, кто просыпается в спринтерском режиме. Полминуты — и американо готов. - Растворимый кофе
Компромисс. Он лишь имитирует американо: похожий аромат, знакомый цвет, но вкус — без глубины. Тут меньше масел, эмоций и той самой сложности, которая делает напиток интересным. Но в ситуациях, когда нужно просто согреться, — вполне рабочий вариант.
Альтернативные рецепты приготовления
- Iced Americano
Тут в эспрессо добавляют холодную воду и лед. Низкая температура мгновенно раскрывает цитрусовые и ягодные ноты, делая напиток бодрым и летним.
Американо со льдом очень популярен в Южной Корее — там его называют Ah-Ah (сокращенная версия айсед американо). - Americano con panna
Пш-ш-ш-ик взбитыми сливками придает напитку воздушность, превращая строгий кофе в почти десерт. - Citrus Americano
Апельсиновая цедра добавляет солнечности и делает вкус ярче. Эфирные масла цитруса подчеркивают сладость арабики. - Long Black / скандинавский американо
Нехитрая разновидность: сначала в чашку наливают горячую воду, а затем сверху добавляется эспрессо. Этот метод помогает лучше сохранить крема. - Американо с молоком
Любителям кофе мягче и сливочнее — самое то.
Кто заказывал 16 тысяч литров кофе?
Самую большую в мире чашку американо с льдом приготовили в 2025 году в Тегеране — на International Coffee and Chocolate Exhibition.
Огромный резервуар, промышленное оборудование, команда бариста, отвечавших за стабильность температуры и вкус напитка, — и рекорд готов. Сколько понадобилось зерен, воды и льда — организаторы не раскрыли, но масштаб цифр говорит сам за себя.
Гигантский американо стал главным событием выставки. А еще попал в Книгу рекордов Гиннесса. Побьем?
Главное про американо
Американо — это двойной эспрессо, разбавленный горячей водой 1:3. Хотя эту пропорцию бариста регулярно нарушают, чаще всего — по просьбе гостей. Вы можете добавить воду к эспрессо или эспрессо к воде — вроде бы ерунда, но во втором случае крема сохраняется лучше. А еще не стоит путать американо с лунго. Кстати, о разнице этих напитков мы подробно рассказывали вот здесь.