Для того, чтобы приготовить вкусные пышные пончики не нужно долго вымешивать тесто. Достаточно «заболтать» его ложкой. Не нужно возиться с дрожжами и ждать когда тесто подойдет. Даже не нужно ничего раскатывать скалкой. Просто будем отщипывать порционные кусочки руками. И все же целых 15–20 минут подождать, пока тесто «отдыхает» придется.
Не пугает? Тогда полетели на кухню!
Сегодня у нас будут «Пончики за 15 минут».
Для их приготовления понадобится:
- Кефир — 1 стакан (250 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3–4 ст. л. (или по вкусу)
- Соль — щепотка
- Сода — 1 ч. л. без горки
- Мука — 2–2, 5 стакана (приблизительно 300–350 г)
- Масло растительное — много для жарки, чтобы пончики в нем плавали
Как готовим:
В глубокой миске смешиваем жидкую основу. Слегка взбиваем венчиком яйцо с сахаром и солью. Вливаем кефир и перемешиваем.
Чтобы погасить соду, уксус нам не нужен. Лимонный сок тоже. Насыпаем соду прямо в кефирную смесь и быстро размешиваем. Масса начнет слегка пузыриться — это нормально. Это сода «гасится», реагируя с кислотой.
Замешиваем тесто. Начинаем порциями добавлять муку (мы ее предварительно просеяли). Сначала мешаем ложкой. Как только тесто соберется в ком и мешать ложкой станет трудно, перекладываем его на стол, обильно присыпанный мукой. Тесто должно оставаться мягким, липковатым и очень нежным. Мукой его не забиваем! Оно полежит и перестанет расползаться в бесформенную лужу. Значит — оно готово.
Убираем тесто в пакет или накрываем миской. Оставляем его на столе на 15–20 минут. В это время в кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло. Слой не меньше 1–1, 5 см. Хорошо разогреваем его. Для проверки — бросаем крошку теста. Она должна зашипеть и всплыть. Теперь приступаем к формовке. Это — самый ленивый этап. Скалку не берем! Просто отщипываем кусочки теста размером с грецкий орех. Слегка приплющиваем их руками, делая лепешечки. В середине можно пальцем сделать дырочку. Так они будут «как настоящие» и быстрее прожарятся. Если хотим — сделаем пончики колобками.
Приступаем к жарке. Выкладываем пончики партиями. Им не должно быть тесно. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Обычно по 2–3 минуты на каждую сторону.
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Самые вкусные пончики — горячие. С пылу, с жару! Мы просто посыпаем их сахарной пудрой. Если захотим — поливаем сгущенкой, вареньем или шоколадным сиропом.
Несекретный секрет:
Чтобы пончики были совсем как пух, кефир используем не холодный, а комнатной температуры.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Простой рецепт разноцветного детского желейного торта
