Дрожжевые блины - это для терпеливых, после замеса теста нужно подождать 1,5 - 2 часа, прежде чем удастся полакомиться румяным блином, но это того стоит. Для меня это самые вкусные блины.
Дрожжевые блины золотистые, нежные, таят во рту, имеют легкий дрожжевой запах и характерный для дрожжевых блинов кружевной узор.
Ингредиенты для дрожжевых блинов
молоко 1 л
яйца 3 шт
сахар 40 г
ванильный сахар 5 г
соль 1 щепотка
дрожжи 15 г живых прессованных (или 3 г сухих активных)
мука 350 г
растительное масло 100 г
Приготовление ажурных блинов
В молоко комнатной температуры добавить сахар и живые прессованные дрожжи, перемешать. Если вы используете сухие дрожжи, то их нужно будет добавить вместе с мукой, а соль в самом конце замешивания теста.
Рекомендую использовать именно живые дрожжи, мне они в работе нравятся больше всего.
Добавить 3 яйца, перемешать.
Далее частями добавляем муку с солью, тщательно перемешиваем. В конце вводим растительное масло.
Если в тесте есть комочки муки, то можно блинное тесто быстро пробить погружным блендером.
Оставляем тесто в большой миске, накрытой пищевой пленкой для подъема на 1.5 - 2.5 часа.
Тесто за это время из-за работы дрожжей увеличится в объеме, на поверхности теста будет характерная шапка из пены, тесто будет по консистенции похоже на сметану.
Блинное тесто можно приготовить заранее вечером и убрать в холодильник на ночь, а утром печь блины.
Дрожжевое тесто после холодильника лучше на полчаса оставить при комнатной температуре, чтобы она сильнее поднялось, но можно и сразу жарить блины.
Сковородку смазать растительным маслом только перед первым блином, далее блины готовятся на сухой сковородке.
Еще больше рецептов блинов и блюд из них:
Приятного аппетита и удачной готовки!