Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

рис — 320 г

осьминог свежий, очищенный — 500 г;

креветки очищенные — 300 г;

лук репчатый — ½ крупной луковицы;

перец сладкий (красный или микс) — 1 шт.;

томатная мякоть — 200 г;

копчёная паприка — 1 ч. л.;

шафран — 1 пакетик (растворить в ½ стакана горячей воды);

овощной бульон — около 1 л (горячий);

свежая петрушка — несколько веточек;

чеснок — 2 зубчика;

оливковое масло первого отжима — по вкусу;

соль — по вкусу.

Способ приготовления

Подготовка маринада

Мелко нарежьте петрушку и чеснок.

Смешайте их с копчёной паприкой, солью и оливковым маслом.

Отдельно приправьте осьминога и креветки этим маринадом.

Обжарка осьминога

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте осьминога 15–20 минут до мягкости.

Выложите на тарелку и отставьте в сторону.

Приготовление креветок

В той же сковороде обжарьте креветки 2 минуты — до изменения цвета.

Переложите на тарелку, сохраните тёплыми.

Создание основы

В сковороде обжарьте нарезанный лук и перец 3–4 минуты до мягкости.

Добавьте копчёную паприку и томатную мякоть, тушите 5 минут, пока масса не загустеет.

Варка риса

Влейте в сковороду горячий овощной бульон и раствор шафрана.

Доведите до кипения, затем добавьте рис.

Не перемешивайте! Варите 18–20 минут на умеренном огне.

В середине приготовления (примерно через 10 минут) верните в сковороду осьминога и креветки.

Финальная стадия

За 1–2 минуты до готовности слегка увеличьте огонь — это создаст аппетитную корочку на дне.

Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.

#вогеда