Цены в общепите Северной столицы в этом году могут вырасти еще на 30–40%.
Как сообщает «Деловой Петербург», эксперты указывают на всеобщий рост цен за последний год и полагают, что ситуация не улучшится. Например, японская кухня в России уже переживает не лучшие времена.
«С японской кухней сейчас происходит ровно то, что в 2025-м случилось почти со всем ресторанным рынком. И если в «средней руке» это приводит к массовым нервам и закрытиям, то в премиуме и супер-премиуме – к более тихой, но жесткой перестройке: меньше ошибок, меньше «просто симпатичных» проектов», – сказано в сообщении.
Рост ценников объясняется большим количеством «чувствительных компонентов», включая рыбу, морепродукты, нори, рис, соусы, имбирь, васаби и качественную упаковку, также сказывается логистика, инфляция и прочие факторы.
Петростат также отмечает, что в декабре 2025 года средняя стоимость ужина в ресторане на одного человека достигла 4137,2 рубля, увеличившись за последний год более чем на 13%.
При этом заведения общепита в регионах, где более низкая зарплата, столкнутся с уменьшением продуктовой линейки и будут вынуждены убрать из меню дорогостоящие позиции.
Ранее в Петербурге зафиксировали спад рынка пекарен.