Подробный рецепт рагу с говядиной: как приготовить рагу из говядины с овощами, советы, варианты, секреты мягкого мяса. Вкусное овощное рагу с говядиной для всей семьи.
Введение
Если Вы ищете сытное, домашнее и при этом универсальное блюдо, которое понравится и мужчинам, и женщинам, и детям, этот рецепт рагу с говядиной точно станет Вашим фаворитом. Нежные кусочки мяса, томлённые в ароматном соусе с овощами, создают тот самый вкус "как у мамы", который хочется повторять снова и снова.
Рагу с говядиной - это не просто горячее блюдо. Это комфортная еда, которая объединяет семью за столом. Правильно приготовленная говядина рагу получается мягкой, сочной и буквально тает во рту. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить рагу из говядины так, чтобы оно получилось насыщенным, ароматным и сбалансированным по вкусу.
В этой статье Вас ждёт классический рецепт рагу из говядины, пошаговая инструкция, полезные лайфхаки, вариации приготовления и ответы на популярные вопросы. Готовы? Тогда начинаем.
История и особенности блюда
Рагу как кулинарная категория появилось во Франции (ragout - "возбуждать аппетит"). Со временем это блюдо распространилось по всей Европе, получив множество национальных вариаций. В России особенно популярно овощное рагу с говядиной - благодаря доступности ингредиентов и питательности.
Сегодня существует множество интерпретаций:
классическое рагу из говядины рецепт с картофелем;
более лёгкое овощное рагу из говядины без крахмалистых добавок;
густое, почти как гуляш;
запечённое в духовке;
приготовленное в казане или мультиварке.
В основе всегда одно: качественная говядина рагу, овощи и медленное томление. Именно этот процесс делает блюдо таким насыщенным.
Ингредиенты
Чтобы приготовить рагу из говядины по классической технологии, Вам понадобятся:
Говядина (лопатка, шея или тазобедренная часть) - 800 г
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Кабачок - 1 средний
Томаты в собственном соку или свежие помидоры - 300 г
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 2 ст. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Чёрный перец, соль - по вкусу
Паприка - 1 ч. л.
Немного тимьяна или розмарина
Вода или говяжий бульон - 300-400 мл
Если Вы используете уже нарезанное мясо, например, рагу мираторг говядина, процесс подготовки значительно ускорится.
Пошаговый рецепт рагу с говядиной
Шаг 1. Подготовка мяса
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками 3-4 см. Это важно: слишком мелкие куски пересушатся, а крупные будут долго готовиться.
Перед тем как готовить рагу из говядины, обязательно дайте мясу полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Шаг 2. Обжаривание
Разогрейте глубокую сковороду или казан. Добавьте масло и обжарьте говядину до румяной корочки. Не кладите всё мясо сразу - жарьте партиями.
Именно правильная обжарка делает рагу говядина насыщенным по вкусу.
Шаг 3. Овощная основа
В той же посуде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем перец и чеснок. Перемешайте.
Так формируется ароматная база для будущего рагу из говядины приготовить которое сможет даже начинающий кулинар.
Шаг 4. Соединяем ингредиенты
Верните мясо к овощам. Добавьте томаты, специи, лавровый лист. Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость слегка покрывала ингредиенты.
Шаг 5. Томление
Уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа.
Через 40 минут добавьте картофель и кабачок. Медленное томление - главный секрет, благодаря которому рагу из говядины рецепт получается по-настоящему нежным.
Шаг 6. Финальный штрих
Попробуйте на соль, при необходимости добавьте специи. Дайте блюду настояться 10-15 минут под крышкой.
Теперь Ваше ароматное рагу овощное с говядиной готово к подаче.
Вариации блюда
Овощное рагу без картофеля
Если хотите более лёгкий вариант - приготовьте рагу овощное из говядины с баклажаном, стручковой фасолью и брокколи.
В духовке
Переложите ингредиенты в жаропрочную форму и готовьте при 170°C около 2 часов.
В мультиварке
Выберите режим «Тушение» на 90-120 минут. Такой рецепт рагу с говядиной отлично подходит для занятых людей.
Советы и лайфхаки
Для более густого соуса добавьте 1 ст. л. муки во время обжарки.
Если хотите получить особенно вкусный рецепт рагу с говядиной, используйте смесь паприки и копчёной паприки.
Не спешите - чем дольше томится говядина рагу рецепты которой предполагают медленное приготовление, тем мягче будет мясо.
Дайте блюду "отдохнуть" - на следующий день оно становится ещё вкуснее.
Добавьте немного красного сухого вина для глубины вкуса.
Пищевая ценность
Рагу из говядины - это источник белка, железа и витаминов группы B. В сочетании с овощами блюдо становится сбалансированным и питательным.
Средняя калорийность - около 140-180 ккал на 100 г (зависит от жирности мяса).
FAQ
1. Как правильно приготовить рагу из говядины, чтобы мясо было мягким?
Главное - выбрать подходящую часть туши и готовить на слабом огне не менее 1,5 часов. Медленное тушение делает рагу из говядины рецепт максимально нежным.
2. Можно ли приготовить рагу с говядиной без картофеля?
Да, получится отличное овощное рагу с говядиной. Просто замените картофель кабачком, баклажаном или фасолью.
3. Чем отличается рагу из говядины от гуляша?
Гуляш более жидкий и содержит больше соуса, а рагу говядина рецепты предполагают густую текстуру и крупную нарезку овощей.
4. Как выбрать мясо для рагу?
Идеально подходят лопатка, шея, грудинка. Можно использовать готовую нарезку - например, рагу мираторг говядина.
5. Можно ли приготовить рагу из говядины заранее?
Да, и это даже лучше. На следующий день рагу из говядины приготовить и разогреть - отличный вариант для насыщенного вкуса.
Заключение
Теперь у Вас есть подробный, понятный и универсальный рецепт рагу с говядиной, который легко адаптировать под свой вкус. Это блюдо не требует сложных техник, но всегда радует результатом.
Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со специями и овощами, и пусть Ваше рагу с говядиной рецепт станет любимым в домашнем меню.
Рецепт свинина тушеная в пиве - сочное мясо на сковороде с луком
Подписывайтесь на канал: Вкусно Голодный