Если у вас с ужина осталось немного картофельного пюре, не спешите его разогревать – из него получается потрясающий завтрак или сытный перекус.
Эти картофельные блины с добавлением тягучего сыра и свежего укропа выходят гораздо нежнее и ароматнее классических. Весь секрет кроется в паре простых кулинарных приёмов: правильной температуре молока и быстрой работе со сковородой.
В этой статье делюсь проверенными пропорциями и тонкостями, благодаря которым блины всегда получаются эластичными, золотистыми и по-настоящему ажурными.
Ингредиенты
картофельное пюре – 350 г;
соль – 1/3 ч.л.;
яйца – 3 шт.;
молоко (горячее) – 450 мл;
растительное масло – 4 ст.л.;
сыр (моцарелла или сулугуни) – 90 г;
зелень (укроп) – 15 г;
мука – 150 г.
Способ приготовления
В глубокую миску выкладываем картофельное пюре и добавляем соль. Выливаем примерно половину горячего молока (около 200 мл) и тщательно разминаем массу до исчезновения комочков. Затем вводим яйца и перемешиваем до однородности.
Постепенно выливаем оставшееся молоко, работая венчиком.
Использование тёплого молока – важный нюанс: такое тесто лучше распределяется по сковороде, а вкус ингредиентов раскрывается полнее.
Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.
Высыпаем в смесь мелко натёртый сыр и измельчённый укроп. В последнюю очередь вводим просеянную муку. Тщательно перемешиваем массу, чтобы тесто получилось гладким.
Разогреваем сковороду на среднем огне. Наливаем порцию теста в центр и быстрым круговым движением распределяем его по всей поверхности.
Секрет ажурности: чем быстрее вы распределите тесто по горячей поверхности, тем более тонким и «дырчатым» получится блинчик.
Когда края станут золотистыми, аккуратно переворачиваем блин лопаткой и держим на огне ещё несколько секунд.
Эти блины хороши сами по себе в горячем виде, но их также можно дополнить сметаной или чесночным соусом.
Благодаря своей эластичности они идеально подходят для фарширования – в качестве начинки отлично подойдут обжаренные грибы или мясо. Вкусной вам Масленицы и до скорой встречи! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋