Привет, друзья! Вы на канале «Странный мир».
Да-да, не удивляйтесь. Раньше мы здесь мирно варили супчики и пекли пироги, но, согласитесь, сколько можно? Мир слишком огромен и безумен, чтобы всю жизнь провести у плиты.
Поэтому мы решили: хватит готовить, давайте удивляться! Мы отправляемся исследовать самые странные уголки нашей планеты, изучать дикие традиции и находить то, что не укладывается в голове.
И чтобы переход не был слишком резким, начнем с темы, близкой каждому, — с еды. Но не с той, что вы едите на обед. Сегодня в меню блюда, за которые люди отдают целые состояния, хотя выглядят они... скажем так, на любителя.
Приготовьте свои желудки (и кошельки). Поехали!
1. Ласточкины гнёзда: самый дорогой «плевок» в истории
Если вы думаете, что суп из гнезда — это когда в кипяток кидают ветки, солому и перья, то вы глубоко ошибаетесь. Это было бы слишком просто и дешево для азиатских гурманов.
Настоящий деликатес «Янь во» делают не из веток, а из... слюны.
Конкретно — из слюны стрижей-саланганов, обитающих в пещерах Юго-Восточной Азии. Эти трудолюбивые птички строят свои гнезда исключительно из собственного секрета, который на воздухе застывает в твердую, полупрозрачную массу.
Главный вопрос — зачем?
Китайцы веками верят, что этот «птичий цемент» — буквально эликсир молодости, поднимает иммунитет и вообще творит чудеса. По вкусу напоминает безвкусное желе, зато текстура ценится невероятно.
Цена вопроса:
Чтобы добыть гнездо, нужно лезть под потолок темной пещеры, рискуя свернуть шею. Отсюда и ценник: до $3000 за килограмм отборных белых гнезд. А есть еще «кровавые» гнезда (они красноватые из-за минералов в скале), те стоят еще дороже. По сути, вы платите за очень дорогую, труднодоступную слюну. Приятного аппетита.
2. Кофе Копи Лювак: элитный путь через кишечник
Классика жанра, о которой слышали многие, но пробовали единицы. История этого кофе — гимн человеческой предприимчивости (или безумию).
Когда-то индонезийские фермеры заметили, что местные зверьки — мусанги (пальмовые циветты) — повадились лопать лучшие кофейные ягоды на плантациях. Но вот незадача: мякоть они переваривали, а твердые зерна выходили наружу естественным путем, практически неповрежденными.
Что сделал бы нормальный человек? Выкинул бы это. Что сделал предприимчивый человек? Отмыл, обжарил и продал как самый дорогой кофе в мире.
Зачем?
Считается, что желудочный сок мусанга расщепляет белки в зерне, убирая горечь. В итоге кофе приобретает «неповторимый мягкий вкус с нотками шоколада и карамели». Критики же говорят, что вкус у него довольно посредственный, а платят люди исключительно за странную историю происхождения.
Цена вопроса:
От $500 до $1200 за килограмм. Остерегайтесь подделок: сейчас большинство «лювака» производят на зверофермах, где несчастных мусангов кормят ягодами насильно. Настоящий «дикий» сбор — огромная редкость.
3. Столетние яйца: красота по-китайски
Если вы забыли вареное яйцо в холодильнике на месяц, и оно позеленело — вы его выбрасываете. В Китае же такой процесс довели до совершенства и назвали деликатесом.
Конечно, «столетние» — это метафора. Яйца (обычно утиные или куриные) выдерживают не век, а всего несколько месяцев. Их обмазывают смесью из чая, извести, золы, соли и глины, а затем закапывают в землю или прячут в чаны.
Зачем?
В щелочной среде яйцо «консервируется». Результат выглядит инопланетно: белок превращается в упругое коричнево-черное желе (иногда с красивыми узорами, похожими на мороз на стекле), а желток становится кремообразным, темно-зеленым или серым.
А запах... Скажем так, легкий аромат аммиака присутствует. Но фанаты утверждают, что вкус у них пикантный и сырный. Едят их просто так, с соевым соусом или добавляют в рисовую кашу.
Цена вопроса:
Вполне доступно, в отличие от гнезд. В азиатских супермаркетах их можно купить по цене обычных яиц премиум-класса. Решились бы?
4. Эскамолес: муравьиная икра для избранных
Переносимся в Мексику. Если вы думали, что мексиканская кухня — это только тако и острый перец, то познакомьтесь с «мексиканской икрой».
Эскамолес — это личинки и куколки гигантских черных муравьев рода Liometopum. Собирать их — то еще удовольствие. Муравьи эти ребята агрессивные, кусаются больно, а их муравейники часто находятся в корнях агавы (той самой, из которой делают текилу).
В чем прикол?
Те, кто смог пересилить брезгливость, говорят, что это невероятно вкусно. Личинки по текстуре напоминают творог, а по вкусу — сливочное масло с ореховыми нотками. Их обычно жарят с маслом и специями и заворачивают в тортилью. Это древнее блюдо, которое ценили еще ацтеки.
Цена вопроса:
Из-за сложности сбора (муравьи не горят желанием отдавать потомство) цена может доходить до $100 за порцию в хорошем ресторане Мехико.
5. Белый трюфель: просто очень дорогой гриб
Завершим наш список чем-то менее противным, но запредельно дорогим. Если черный трюфель еще можно себе позволить по праздникам, то белый трюфель из итальянского Пьемонта — это уже уровень «тяжелый люкс».
В чем прикол?
Их нельзя культивировать (пока не научились). Они растут только в дикой природе, под определенными деревьями, и найти их могут только специально обученные собаки или свиньи (свиньи ищут лучше, но их сложнее уговорить не сожрать находку).
У белого трюфеля настолько мощный и уникальный аромат, что его не готовят. Его сырым натирают на терке-слайсере прямо в тарелку с пастой или ризотто. Буквально пару граммов — и блюдо превращается в гастрономический шедевр.
Цена вопроса:
В зависимости от урожайности года цена колеблется от $3000 до $7000 за килограмм. Бывали случаи, когда на аукционах особо крупные экземпляры уходили за сотни тысяч долларов. По сути, вы посыпаете макароны золотой стружкой, только грибной.
А теперь главный вопрос: что из этого списка вы бы рискнули попробовать, если бы за это не нужно было платить?
Пишите в комментариях, от чего у вас дернулся глаз? И обязательно подписывайтесь на обновленный «Странный мир». Завтра мы расскажем о вещах покруче, чем странная еда!