Да, современная наука позволяет не просто выводить новые сорта, а создавать принципиально новые виды грибов с помощью генной инженерии и гибридизации. Ученые уже успешно работают в этом направлении .
Вот основные способы, которыми это делается:
· Редактирование генома (CRISPR): Самый передовой метод. Ученые точечно меняют ДНК гриба, улучшая его свойства. Например, китайские исследователи создали новый штамм гриба Fusarium venenatum (FCPD). Они отредактировали его гены так, что он производит на 88% больше белка, растет быстрее и требует на 44% меньше питательных веществ . По сути, был создан микроорганизм с новыми, улучшенными характеристиками, которых нет в природе.
· Гибридизация (скрещивание): Классический метод селекции, при котором скрещиваются разные виды или штаммы. Индийские ученые успешно скрестили вешенку (Pleurotus florida) и кордицепс (Cordyceps militaris). Полученный гибрид не только лучше рос, но и производил новые полезные соединения, которых не было у "родителей" .
Учёные также работают над улучшением привычных нам шампиньонов (Agaricus bisporus), создавая гибриды, которые более урожайны и устойчивы к болезням .
Таким образом, наука не просто копирует природу, а создает грибы, которые могут решать глобальные проблемы — от производства более питательной еды до снижения нагрузки на экологию.