Доброго времени суток, дорогие читатели!
Началась масленичная неделя и я просто обязан был нажарить блинов😊
Для тех, кто не шарит - в этом нет ничего сложного.
Спойлер: В сети и кулинарных книгах сотни или даже тысячи одних и тех же рецептов, написанных по-разному. Тьма споров про последовательность, пропорции ингредиентов и прочего. Я готовлю не заморачиваясь, в последовательности такой, как мне удобно. Вы тоже старайтесь делать, как удобно вам - следовать "канонам высокой кухни" не вижу смысла.
И еще, пока не забыл: Запороть блины - это задача не из легких. Всегда можно досыпать муки, если тесто слишком жидкое или долить воды, если густое😉
Готовим тесто
Все ингредиенты я закидываю "на глаз", но ,ради приличия, все же нужно написать пропорции.
Нам понадобится:
Молоко/теплая водица - 1 литр
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука (обычная или блинная - пофиг) - 250 грамм
Сахар - 2-3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Масло подсолнечное - 2-3 столовых ложки в тесто + для жарки.
Яйца бьем в тару, готовим венчик/вилку/миксер - как кому удобнее.
Взбиваем пару минут до однородной массы и засыпаем сахар с солью
Потом еще минутку и заливаем молоко или воду (только не кипяток, чтоб яйца не сварились😁 - просто теплую)
Продолжаем мешать. Должна получится примерно вот такая смесь:
Дальше засыпаем муку, продолжаем мешать. Кто-то изголяется и просеивает ее, кто-то заклинания какие-то читает, а я просто сыплю и взбиваю - мне нормально, все и так работает.
После муки заливаем масло. Ага, конечно, буду я в ложки его переливать и отмерять. Так бахнул и норм
Консистенция нашего чудного теста должна получится примерно как чудо молочное - текучая, но не сильно (если слишком густая будет, то есть риск превратить блины в оладьи, поэтому придется долить жидкости)
Приступаем к жарке
Разогреваем сковородку и смазываем маслом. Я жарю их на самой широкой конфорке, огонь чуть больше минимума.
Ну что? Пора заливать тесто!
Стараемся проливать по-кругу, вращая сковородку так, чтобы заполнились пустые места. Если есть "пробелы" - смело льем в них еще теста!
Дальше мы видим, что наш первый блин пропекается. В принципе, можно переворачивать или подождать еще немного, чтобы он прожарился по-лучше. Можно брызнуть маслом, чтобы он был более румяный (на воде они получаются бледные без этого приемчика)
Перевернули. Ну красота же)) Жарим 1-1,5 минуты и можно снимать.
Как исправить косяки
Бывает такое, что целостность нашего славного блинчика нарушилась. Да, неприятно, но психовать не нужно. Мы все исправим.
Просто доливаем теста на поврежденный участок и он "запаивается". Для более надежной фиксации рекомендую после "ремонта" перевернуть его еще раз, чтобы наша "спайка" прожарилась с обеих сторон.
Поздравляю с освоением курса юного блинопека 😉
С каждым блином твой скилл будет расти!
Секретные приемы:
- Можно в тесто засыпать какао - будет сладко и шоколадно
- Можно зелени закинуть - будет свежо и пикантно
Не бойся экспериментировать - ты тут шеф!!
Даже если все блины получились "комом", то из них можно сделать в последующем хоть десерт, хоть салат.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк и подписывайтесь❤️
Буду стараться каждые выходные подкидывать рецепты😉