Какие ребрышки выбрать?
Лучшими для приготовления на мангале считаются свинные ребрышки — мягкие, с тонким слоем жира, они обладают превосходным вкусом и легко готовятся. Особое внимание уделите выбору продукта:
*Выбирайте свежие розовато-красные ребрышки с приятным запахом.
*Размер ребрышек должен быть средним — тонкие будут сохнуть, толстые долго готовиться.
*Обратите внимание на жир — он обеспечит сочность готового блюда.
Маринад для идеальных ребрышек
Правильно подобранный маринад усилит вкус мяса и подарит особенный аромат. Существует множество вариаций маринадов, рассмотрим один из самых проверенных и простых:
Ингредиенты:
Процесс:
Готовим ребрышки на мангале
Самое приятное — собственно приготовление:Подготовка мангала. Угли должны прогореть до белого цвета, жара будет равномерным.
Нагрев решетки. Решетка предварительно смазана маслом, нагрелась на сильном огне.
Первый этап жарки. Поместите ребрышки на горячую решетку кожей вниз. Жарьте 10 минут, переверните и повторите процедуру.
Второй этап. Огонь уменьшаем, закрываем крышку мангала, оставляя небольшое отверстие для циркуляции воздуха. Готовим 30-40 минут, периодически поливая остатками маринада.
Проверка готовности. Проколоть зубочисткой: прозрачный сок подтверждает готовность.
Подавайте ребрышки горячими, украсив веточкой зелени и свежими овощами.
Несколько секретов:
Для придания особого аромата используют яблочную древесину или виноградные ветки.
Предложите друзьям специальный соус — кетчуп + майонез + измельченный чеснок.
Резать ребрышки удобнее после приготовления.
Теперь вы знаете, как приготовить фантастические ребрышки на мангале. Ваши близкие оценят ваш профессионализм и мастерство. Приятного аппетита и отличного вечера