Зефир с белковым кремом порадует своим нежным вкусом и легкой текстурой, идеально подходящей для утреннего кофе или вечернего чая. Это сладкое лакомство можно приготовить на праздник или просто для приятного перекуса в кругу семьи. Порций: 2 Время: 30 мин Сложность: средне На блюдо: 500 ккал, 6 г белков, 0 г жиров, 120 г углеводов На 100 г: 416 ккал, 5 г белков, 0 г жиров, 100 г углеводов На порцию: 250 ккал, 3 г белков, 0 г жиров, 60 г углеводов Читать другие наши рецепты на Receptario.ru
Зефир с белковым кремом порадует своим нежным вкусом и легкой текстурой, идеально подходящей для утреннего кофе или вечернего чая. Это сладкое лакомство можно приготовить на праздник или просто для приятного перекуса в кругу семьи.
Порций: 2
Время: 30 мин
Сложность: средне
Ингредиенты
- сахар — 300 г (для сиропа)
- вода — 150 мл (для сиропа)
- желатин — 10 г (предварительно замочить)
- яичные белки — 2 шт (свежие)
- ванильный сахар — 1 ч.л. (по вкусу)
Приготовление
- В небольшой кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения и варите до растворения сахара и образования сиропа средней густоты.
- Замочите желатин в холодной воде на несколько минут, затем добавьте его в горячий сироп и перемешивайте до полного растворения.
- Взбейте яичные белки до мягких пиков, затем постепенно введите горячий сироп, продолжая взбивать до получения густой и пышной массы.
- Добавьте ванильный сахар в белковую массу и взбивайте ещё 1-2 минуты, чтобы аромат равномерно распределился.
- Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и выдавите на бумагу для выпечки небольшие зефирки. Оставьте застывать на 2-3 часа.
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте пару капель лимонного сока в сироп.
- Чтобы зефир быстрее застыл, поместите его в холодильник на 1 час.
- Используйте натуральный ванильный экстракт вместо ванильного сахара для более яркого аромата.
Идеи подачи
- Подайте с чашкой свежезаваренного чая.
- Дополните зефир свежими ягодами или фруктами.
- Украсьте десерт перед подачей сахарной пудрой.
Вариации и замены
- Добавьте какао в сироп для шоколадного аромата.
- Используйте агар-агар вместо желатина для вегетарианской версии.
- Вместо ванильного сахара попробуйте добавить экстракт миндаля.
Хранение и разогрев
- Храните зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
- Замораживание не рекомендуется, так как текстура может измениться.
- Разогревайте зефир перед подачей в микроволновке на низкой мощности в течение 10 секунд.
Пищевая ценность
На блюдо: 500 ккал, 6 г белков, 0 г жиров, 120 г углеводов
На 100 г: 416 ккал, 5 г белков, 0 г жиров, 100 г углеводов
На порцию: 250 ккал, 3 г белков, 0 г жиров, 60 г углеводов
Читать другие наши рецепты на Receptario.ru