Иногда самые удачные рецепты рождаются из любопытства.
Однажды я решила просто обжарить обычный творог на сковороде — без замешивания теста, без долгой возни. И результат меня удивил.
Снаружи — лёгкая золотистая корочка.
Внутри — нежная, мягкая текстура.
Вкус — насыщенный, сливочный, с приятной поджаристой ноткой.
Теперь готовлю так постоянно. Делюсь способом.
При нагревании творог слегка подсушивается, уплотняется и начинает подрумяниваться. Лишняя влага уходит, а вкус становится более концентрированным и ярким.
Главное — выбрать правильный творог и соблюдать несколько простых правил.
Ингредиенты
- 400 г творога (лучше 5–9% жирности)
- 1 яйцо
- 1–2 ст. л. муки или манки
- Щепотка соли
- По желанию — зелень, чеснок, паприка
- 1–2 ст. л. растительного масла для жарки
Как готовлю
1️⃣ Подготовка
Творог слегка разминаю вилкой.
Если он слишком влажный — отжимаю через марлю или добавляю чуть больше муки.
Добавляю яйцо, соль и немного муки (или манки). Масса должна получиться густой, но мягкой.
Для закусочного варианта вмешиваю мелко нарезанную зелень или щепотку сухого чеснока.
2️⃣ Формирование
Формирую небольшие лепёшки или просто выкладываю ложкой на разогретую сковороду.
3️⃣ Обжаривание
Разогреваю масло на среднем огне.
Обжариваю без крышки 3–4 минуты до золотистой корочки.
Переворачиваю и жарю ещё 3–4 минуты.
Важно не делать слишком сильный огонь — творог должен прогреться внутри и слегка уплотниться.
Получается нежная закуска с аппетитной корочкой.
Подходит к чаю, кофе или как дополнение к салату.
Можно подать со сметаной, йогуртовым соусом или даже с чесночной заправкой.
Маленькие хитрости
✔ Если хотите более плотную текстуру — добавьте ложку тёртого сыра
✔ Для сладкого варианта уберите соль и добавьте немного сахара или ванили
✔ Можно обвалять лепёшки в панировочных сухарях — корочка будет более выраженной
✔ Очень вкусно получается на сливочном масле
Когда я впервые приготовила так творог, домашние подумали, что это сложная закуска из ресторана.
А по сути — всего несколько простых ингредиентов и 10 минут времени.
Канал "Почавкаем" теперь и в MAX
Присоединяйтесь к нам в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
И в нашем телеграме вы найдете еще множество коротких рецептов от канала "Почавкаем".