Батон залейте молоком и оставьте на несколько минут. Набухший батон отожмите и смешайте с фаршем. Мясной фарш вновь пропустите через мясорубку, добавив часть лука и чеснок. Массу посолите, поперчите, хорошо взбейте.
Для грибной начинки оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Грибы порубите, добавьте к луку и жарьте 5-7 минут, затем посолите.
На смоченную водой салфетку или на фольгу выложите котлетную массу, которую сформируйте в виде прямоугольника толщиной 2 см. В центр прямоугольника уложите грибную начинку.
Края фольги согните так, чтобы края фарша заходили один на другой. Концы рулета защипните. Поверхность рулета смажьте взбитым яйцом посыпьте сухарями, сделайте в ней несколько проколов.
Запекайте рулет 40 минут при 170 градусах. При подаче рулет разрежьте на порции. Гарнируйте отварной стручковой фасолью.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Ингредиенты:
Фарш говядины - 600 гр., Батон пшеничный черствый - 1 шт., молоко - 1 стакан, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2 зубчика, масло топленое - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., перец, соль., фасоль стручковая (для украшения)