Беременность заставила меня задуматься о том, как облегчить быт после рождения малыша. Теперь я понимаю, что стоило запастись большим количеством домашних полуфабрикатов. Хочу поделиться идеями, что и как можно заморозить, чтобы потом быстро приготовить вкусную еду. Я и раньше любила покупать продукты впрок и заготавливать блюда, ведь это так удобно: достал из морозилки, разогрел – и готово!
1. Сырники
Моя любовь к ним бесконечна! Пробовала замораживать и готовить их в разных вариациях. Так вот, оказалось, что сырники прекрасно переносят заморозку. После этапа формирования и обваливания мукой, я выкладываю их рядами в пластиковый контейнер, так, чтобы они не касались друг друга, а на следующий день перекладываю стопкой в пакет. С утра кидаю замороженные сырники на разогретую сковороду по 10 минут с каждой стороны под крышкой и вкусный завтрак готов без особых усилий) кстати говоря, тоже самое делаю с запеканкой, раскладывая творожную массу по силиконовым формочкам для кексов и в таком виде замораживаю.
2. Котлетки
Ну куда же без них родных, самый очевидный вариант) рецепты своих любимых как-нибудь напишу в отдельном посте. Принцип заморозки как у сырников.
3.Голубцы и перец. Заворачиваю голубцы в пекинскую капусту или фарширую перцы. Замораживаю так же, как котлеты. На обед достаточно выложить их в мультиварку на 40 минут.
4. СУП
Ну как суп.. скорее ингредиенты для него! Ну во-первых, овощи.
Купив вилок капусты, я редко могу извести его полностью сразу, так что шинкую ее всю в один заход и излишки замораживаю в контейнере или обычном пакете. Затем при следующей варке супа кидаю в кастрюлю замороженный отколотый кусок) Такая капуста отлично и для тушения подходит.
Тоже самое делаю и с картошкой. Почистила лишнего? Нарезала кубиком и в морозилку! Когда-то практиковала заморозку тертой моркови. Но морковь со временем в пакете приобретала неприятный запах и я перестала ее заготавливать.
Во-вторых, мясо. Также замораживаю излишние куриные ножки для супа. Предварительно варю их до закипания, после того как остынут в пакетике в морозилку. Когда требуется добавить в суп — они уже в полуготовности, бульон не испортят пенкой и приготовятся в два раза быстрее. Можно такое и с грудкой провернуть, но я не люблю супы на грудке, так что за результат не ручаюсь.
Возможно, кто-то сейчас подумает про кубики замороженного бульона, но у меня он не прижился в рецептах, морозила, но потом выкидывала.
5. Овощи, ягоды, напитки и другое
Люблю замораживать перцы с лета, в сезон. Мою, срезаю верхушку, вычищаю, вкладываю один в другой стопочками и в морозилку в пакетик. Потом при необходимости прям в замороженные выкладываю фарш.
Ягоды на компот. Тут все тоже самое, только я фасую в кучу пакетиков по 200 грамм (один компот 2 литра).
Мята. Также летом в огороде отстригла целую кучу веточек. Помыла, высушила, в пакет, в морозилку. Такую мяту завариваю в чайник с чаем и кладу в крыжовниковый компот несколько веточек:) аромат лучше, чем у сушеной)
Имбирь. Остатки свежего корня тру на терке, кладу пакетик в ячейки для льда и выкладываю порционно в них тертый имбирь. Такое хорошо идет потом в напитки, суп, да в любое блюдо)
Кубики пюре для чая. Этот модный тренд я заготавливала по рецептам из интернета, мои любимые — облепиха с апельсином и вишня с мятой)
Что же я, признаюсь честно, в морозилку не отправляю?
Список, сказать по правде, не так уж и велик, но он есть. Во-первых, это всевозможные готовые блюда. Ну, знаете, когда что-то приготовил, а потом решил приберечь. Увы и ах, после разморозки они зачастую теряют весь свой вкус и аромат, превращаясь в какую-то безрадостную массу. Так что, ради сохранения гастрономического удовольствия, я предпочитаю есть их свежими.
Далее, покупное мясо и рыба. Тут у меня правило железное: заморозке подлежит только то, что прошло мой личный контроль. То есть, если я сама разделала тушку, подготовила ее, знаю, откуда она родом и как обращался – это одно дело. А вот просто взять с прилавка и отправить в морозилку – нет, это уже не мой формат. Я люблю знать, что ем.
Так что, как видите, есть свои нюансы. Но в остальном – да, морозильная камера мой верный помощник! Это просто находка, когда хочется сэкономить время, запастись продуктами или просто иметь возможность приготовить что-то вкусное, даже если времени на готовку в обрез.
Всё это, конечно, очень деликатные моменты, связанные с личными предпочтениями каждого. Но вот что я заметила, когда разговаривала с друзьями и знакомыми: у каждого найдётся свой «незамораживаемый» список. Кто-то, например, категорически не замораживает молочные продукты. Говорит, что творог после разморозки становится каким-то рассыпчатым и безвкусным, а йогурт и вовсе теряет свою консистенцию. Я, кстати, с этим согласна. Хотя, говорят, существуют специальные рецепты выпечки, где замороженный творог вполне себе уместен.
А еще слышала, что некоторые люди не рискуют замораживать яйца. Тут, наверное, дело в том, что они в скорлупе могут лопнуть, а без неё, как ни крути, теряется вся прелесть. Хотя, если честно, я и сама не пробовала замораживать яйца. Есть такое ощущение, что результат будет далёк от идеала. Может, для каких-то омлетов или запеканок это и подойдёт, но вот просто так, чтобы потом использовать – вряд ли. Да и смысл.
Есть и те, кто принципиально не замораживает варёные овощи, вроде картофеля или моркови. Считают, что они становятся водянистыми и теряют свою текстуру. С этим, опять же, сложно спорить. Варианты типа пюре или каких-то густых супов – это одно, а вот ожидать от замороженного варёного картофеля той же упругости, что и от свежего, наивно.
В общем, как видите, морозилка – это, конечно, здорово, но применять её нужно с умом. Как хороший инструмент, который может здорово облегчить жизнь, если правильно им пользоваться.
Главное – не переусердствовать и помнить, что есть продукты, которые лучше всего употреблять свежими, чтобы получить максимум вкуса и пользы.