Глава гильдии пекарей Юрий Кацнельсон заявил, что слухи о дефиците и подорожании мёда на 30% преувеличены. По его словам, рынок насыщен, а в кондитерской отрасли этот продукт используется ограниченно. Глава Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон высказал свою позицию относительно прогнозов о вероятном росте цен на мёд до 30% и дефиците сырья. Ранее в Руспродсоюзе заявляли, что ранние сорта и гречишный мёд могут исчезнуть с полок уже в феврале. В комментарии для НСН специалист указал, что в стране имеются достаточные запасы этого продукта, часть которых даже направляется на экспорт. Кацнельсон пояснил, что в производстве кондитерских изделий мёд применяется в незначительных количествах, например, при изготовлении пряников. В связи с этим его удорожание не окажет существенного влияния на стоимость сладостей. Эксперт также обратил внимание на высокий уровень конкуренции и насыщенность рынка. По его словам, торговые сети предлагают потребителям обширный выбор кондитерской