С 16 по 22 февраля в России наступила Масленица. Самое время печь блины –символ солнца, уютного тепла и обещания, что весна уже совсем рядом.
Две Масленицы: одна на сковороде, другая в пароварке
А пока мы готовимся провожать зиму, в Китае вовсю встречают свою весну (праздник Чуньцзе). И представьте, у них на столе тоже блины! Только зовутся они поэтично — Чуньбины, что значит «Весенние блинчики».
Прямо гастрономический мост между нашими культурами. Разница, пожалуй, только в духе и начинке. Мы любим классику: сметану, икру, сливочное масло. А китайцы заворачивают в прозрачные блинчики хрустящие овощи и кусочки мяса, макая всё в ароматный соус.
И тут у чуньбинов есть фора. Их не нужно жарить по одному, стоя у плиты! Готовятся они на пару целой стопкой и получаются невероятно тонкими, не рвутся и остаются эластичными.
Больше интересного в моем Telegram-канале. Давайте дружить!
Рецепт китайских блинчиков
Хотите удивить родных необычными блинами на неделе? Ловите экспресс-рецепт идеальных Чуньбинов.
Возьмите всего ничего: 200 г муки, 110 мл воды и немного растительного масла.
Как готовить:
- Замесите крутое тесто из муки и воды. Дайте ему отдохнуть 20 минут.
- Скатайте колбаску, нарежьте на 10 равных частей и раскатайте из них небольшие лепешки.
- А теперь внимание, секрет. Каждую лепешку щедро смажьте маслом и сложите стопкой одна на другую. Масло — это магия: оно сделает тесто послушным и не даст заготовкам слипнуться.
- Прижмите стопку ладонями, а затем аккуратно раскатайте в один большой, но тонкий блин. Следите, чтобы диаметр был чуть меньше дна вашей пароварки.
- Отправляйте на паровую баню на 15 минут. И всё готово!
Снимайте верхний блинчик — он будет настолько прозрачным, что просвечивает. Завернуть в него можно что угодно: от утки по-пекински до простых свежих овощей с кусочком курицы.
А как вам такой кулинарный эксперимент? Вы за традиционные русские блины или готовы попробовать китайский вариант на пару?