Обожаю этот салат и готовлю его практически на каждое мероприятие. Да и без повода тоже🙃. Если вы любите баклажаны и не хотите сильно заморачиваться, этот рецепт вас обязательно выручит. Давайте приготовим!
Овощи и зелень промыть. Баклажаны почистить от кожуры с помощью овощерезки. У меня три баклажана (~700 г.).
Режем большими кубиками (~2*2 см или чуть больше).
Солим и перчим, перемешиваем, даем немного пустить сок.
Помидоры черри режем половинками.
Баклажаны обжариваю в несколько заходов. В глубокий сотейник наливаем растительное масло и ставим на плиту. Масло должно хорошо разогреться.
Берем небольшую тарелку, выкладываем часть баклажанов и посыпаем кукурузным крахмалом, быстро перемешиваем, пока они не намокли, отправляем в кипящее масло.
Аккуратно перешиваем. Жарим баклажаны до золотистой корочки.
Вынимаем их и выкладываем на бумажное полотенце.
Обжариваем таким образом все оставшиеся баклажаны.
Собираем наш салат.
В тарелку сначала выкладываем баклажаны,
сверху - помидоры,
затем добавляем творожный сыр.
Можно использовать фету или брынзу. Кому как нравится. Поливаем слегка кисло-сладким соусом. Украшаем сверху свежей зеленью.
Она тоже может быть разной (кинза, руккола, базилик и т.д.). У меня петрушка.
Сверху я полила бальзамическим соус-кремом. И посыпала кедровыми орешками.
Это по желанию. Данных ингредиентов мне хватило на две большие тарелки. Приятного аппетита! 😋
Ингредиенты:
- баклажаны - ~700 г.;
- помидоры черри - 250 г.;
- зелень;
- творожный сыр;
- кисло-сладкий соус;
- кукурузный крахмал;
- кедровые орехи (по желанию);
- бальзамический соус-крем.