Признавайтесь, кто любит тонкие, воздушные блинчики с хрустящей корочкой? Мы решили раскрыть секреты идеальных блинов от бренд-шефа Elementaree Аси Бух — так вкусно, что даже мама одобрит!
А еще поделимся фирменной подачей — с апельсиновой глазурью à la Crêpe Suzette, которая превращает обычные блины в изысканный десерт.
Готовы удивлять семью и гостей? Тогда ловите рецепт! И лайфхаки от шефа в конце статьи.
Рецепт тонких блинчиков
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Молоко — 1,5 стакана
- Вода — 0,5 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л. + для жарки
- Сахар — 30 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
1. Взбейте яйца в миске.
2. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до густой однородной массы.
3. Влейте молоко и воду, продолжая мешать. Тесто должно быть жидким, но не водянистым.
4. Добавьте масло, сахар и соль, перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла (или картофелиной).
6. Наливайте тесто тонким слоем, жарьте до золотистого цвета, переверните и подрумяньте вторую сторону.
Апельсиновая глазурь Crêpe Suzette
Такой десерт подают в лучших французских ресторанах — теперь вы повторите его дома!
Ингредиенты:
- Апельсин (сок + цедра) — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 30 г
- Куантро (апельсиновый ликер) — 40 мл
Приготовление:
1. В сотейнике растопите сахар до карамельного цвета.
2. Добавьте апельсиновый сок и цедру, перемешайте.
3. Положите сливочное масло, дайте ему раствориться.
4. Влейте ликер и аккуратно подожгите (фламбе).
5. Выложите блинчик в глазурь и дайте ему пропитаться.
Секреты идеальных блинов от Аси Бух
- Сковорода должна быть раскаленной. Это главное правило — тогда блин не прилипнет, а равномерно пропечется.
- Готовьте на правильной сковороде. Лучше всего подходит чугунная или с антипригарным покрытием.
- Смазывайте сковороду с помощью картошки. Так делала бабушка Аси: разрезаете очищенную сырую картофелину пополам, накалываете на вилку и окунаете в масло. Затем быстро проводите по дну сковороды.
- Смажьте блин маслом перед переворотом. Так он станет еще более нежным и не порвется.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры. Тогда тесто получится однородным и без комочков.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на elementaree.ru
______________________________
💥 Попробуйте 5 новых ужинов от шефа!