В Японии на первом в 2026 году аукционе токийского рынка Тоёсу 5 января был продан голубой тунец массой 243 кг за $3,2 млн. (510 млн иен). Да, вы не ослышались!
3 200 000 долларов США или 246 336 000 рублей, на которые можно уверенно купить 15 однушек в Москве, да еще и на ремонт останется)
А один килограмм такой рыбы стоит чуть более 13 тысяч долларов или 1 млн рублей на наши. Удивительная цена, не так ли? И сейчас объясним, почему)
Сначала нам кажется, что цена абсурдна и непонятно, почему какая-то рыбина может стоить целое состояние, но когда начинаешь разбираться, то находишь логику ценообразования.
Кто такой голубой тунец? Немного сухих фактов:
Это один из 15 видов из семейства скумбриевых и при этом один из самых редких. Живет в основном в северной части Тихого океана - от Восточной Азии до побережья Северной Америки. А летом его даже можно встретить в России у берегов южного Сахалина.
На протяжении десятилетий в Тихом океане голубого тунца вылавливали слишком активно. Из-за этого его стало заметно меньше, и добывать его стало сложнее.
Популяция постепенно сокращалась, правила и квоты на вылов ужесточались, а спрос при этом не падал, а только рос. В итоге сработал простой закон экономики: чем меньше рыбы и чем больше желающих ее купить, тем выше цена. Особенно это касается крупных тунцов. А пойманный в январе экземпляр в 243 кг - это редкость. Такие размеры встречаются далеко не каждый сезон!
Кулинарно свежее мясо такого тунца считается деликатесом и часто используется для приготовления суши и сашими, которое превращается в маленький гастрономический праздник . Отдельно его ценят за нежное, почти тающее во рту мясо с легкой сладковатой морской ноткой. У жирных участков, называемых «оторо», вкус особенно насыщенный и маслянистый - мясо буквально тает на языке. А еще в нем много полезных веществ - витамина B-6, омега-3, тиамина, селена и железа. Целая кладезь)
Вот здесь мы и подбираемся чуть ближе к ответу)
Казалось бы, цена должна зависеть от вкуса. Но на самом деле вкус - это только один из факторов, и далеко не самый важный!
В местной культуре говорят, что то, что вы делаете первым в начале года - самое важное и задает тон всему году.
В Японии есть традиция: в январе на рыбных рынках устраивают новогодние аукционы с торгами тунца. Это событие интересно не только самим рыбакам и продавцам, но и зрителям по всей стране. В газетах даже пишут о «первой рыбе года», а некоторые покупатели воспринимают это как ритуал, который принесет удачу в бизнесе.
Итоговая цена - это не просто «стоимость рыбы». Это как ставка в казино или игре, где участники борются за внимание. Владелец суши-сети, купивший рыбу, тут же оказывается в новостях: его фотографируют, снимают репортажи и берут интервью.
А потом в его рестораны выстраиваются очереди с людьми: «Мы хотим попробовать рыбу за три миллиона долларов!». Даже если каждый кусочек потом продадут по обычной цене, сам факт покупки суши-баром такого тунца привлекает столько внимания, что расходы окупятся за счет рекламы. То есть победитель аукциона платит не просто за тунца, а за то, чтобы его бренд затмил всех конкурентов и попал на первые полосы СМИ.
Поэтому первый тунец в году всегда стоит дороже, чем любой другой в течение всего года. Да, есть дополнительные факторы, которые влияют на цену:
на аукционе она зависит не только от самой рыбы, а важно, кто ее продает, где ее поймали, как быстро и в каком состоянии ее доставили и как она выглядела при осмотре. А рекордным часто становится не самый вкусный экземпляр, а самый красивый и заметный. Т.е. это скорее идеальная рыба для «витрины», а не кулинарный шедевр.
Так что вся история - это чистый маркетинг и шоу, которое делает на время победителя аукциона одним из самых известных людей не только в Японии, но и в мировых СМИ. Вот что говорит победитель последних торгов:
Киеси Кимура: «Я думал, что мы сможем купить его немного дешевле, но цена взлетела до небес. Надеюсь, что, съев этого потрясающего тунца, как можно больше людей почувствуют прилив энергии»
Вскоре после аукциона рыбу разделали и отправили на приготовление суши для сети ресторанов Кимуры (величаво называющего сам себя «королем тунца»), где блюдо подавалось посетителям примерно 250 руб за один ролл. Не такая уж и большая цена за рыбу-миллионера)
Итак, голубой тунец - это не просто рыба. Это символ традиции, маркетинга, статуса и немного японского чуда. За один день он может превратить обычного ресторатора в знаменитость, а простой ужин - в событие.
В следующий раз, когда вы будете заказывать суши, вспомните: возможно, кусочек в вашей тарелке - часть истории, которая начиналась на аукционе с миллионами долларов. И пусть это не меняет вкус, но делает его чуть волшебнее)
PS, кстати, в конце 2025 года возле курильского острова Итуруп поймали 3-метрового голубого тунца весом почти в 290 кг. Рекордный улов даже подтвердили в местном министерстве по рыболовству. Представляете радость рыбака?)