Сегодня я покажу, как готовлю тонкие блинчики с начинкой из куриной печени и грибов. Блюдо получается сытным, ароматным и вполне бюджетным. А ещё такие блинчики очень удобно заготавливать впрок: начинил, сложил в контейнер, убрал в морозилку — и в любой момент можно достать и разогреть.
Ингредиенты
Для теста:
Молоко — 400 мл
Вода — 400 мл
Мука — 300 г
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Для начинки:
Куриная печень — 700 г
Морковь — 250 г (1–2 шт.)
Лук — 200 г (2–3 шт.)
Шампиньоны — 300 г
Готовлю тесто
В глубокую миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар, молоко и муку. Перемешиваю венчиком до однородности. Комочков быть не должно. Затем вливаю растительное масло и воду. Ещё раз хорошо перемешиваю. Оставляю тесто на 10 минут постоять — так оно станет более эластичным, и блины будут лучше сниматься.
Пеку блины
Сковороду хорошо разогреваю. Ничем её не смазываю — в тесте уже есть масло, и блины не прилипают. Жарю на сильном огне, примерно по минутке с каждой стороны. Блинчики получаются тонкие, румяные, с аккуратными дырочками по краям.
Готовые блины складываю стопкой и отставляю в сторону — пусть остывают, пока я занимаюсь начинкой.
Готовлю начинку
Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на сковороде с растительным маслом. Грибы должны стать золотистыми. На это уходит около 10 минут.
Лук режу мелким кубиком, морковь тру на крупной тёрке. На другой сковороде обжариваю их 5–10 минут до мягкости.
Добавляю к луку с морковью промытую куриную печень. Всё вместе готовлю ещё 10–15 минут на умеренном огне под крышкой. Готовность проверяю, разрезав один кусочек: внутри не должно быть крови.
Формирую начинку
Печень с овощами пропускаю через мясорубку. Добавляю к этой массе обжаренные грибы. Перемешиваю — начинка готова. Она получается нежной, ароматной, с ярким печёночным вкусом и грибными нотками.
Заворачиваю блины
На каждый блин выкладываю ложку начинки, заворачиваю конвертиком или трубочкой — как удобно. Если планирую подавать сразу, обжариваю блинчики на сковороде до румяности с двух сторон.
Если готовлю впрок, просто складываю начинённые блины в контейнер или пакет и убираю в морозилку. В любой момент можно достать, разогреть на сковороде — и готов сытный ужин или завтрак.
Подача
Такие блинчики хороши сами по себе, но особенно вкусны со сметаной. Можно добавить зелень или подать с лёгким овощным салатом. Начинка получается сочной, блины — тонкими, и всё вместе — очень гармонично.
Несколько советов
- Тесто должно постоять перед выпечкой — это реально работает, блины меньше рвутся.
- Если хотите более нежную печень, не передержите её на огне. Как только исчезла кровь внутри — можно снимать.
- Грибы лучше обжаривать отдельно, чтобы они дали золотистую корочку, а не тушились в соку от овощей.
- Начинку можно регулировать по густоте: если кажется суховатой, добавьте ложку сметаны или бульона.
- Замороженные блинчики лучше размораживать на сковороде без масла на слабом огне под крышкой.
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм