Горбуша что это за рыба. Как правильно выбрать чтобы была она с икрой. Икра — вкусное, хоть и недешевое лакомство. Но иногда его можно получить практически бесплатно, бонусом к рыбе. Расскажу, как выбрать горбушу с икрой и сэкономить 300–500 рублей. Все любят приятные сюрпризы, но их редко ожидаешь получить во время разделки рыбы. Если вы родились под счастливой звездой, возможно, вам доводилось покупать лососевых с икрой. В случае с горбушей такой подарок может стоить больше, чем сама рыба.
Шансы на бесплатный деликатес можно увеличить, если следовать простым правилам.
Чтобы получить икру, нужно точно установить пол рыбы. Если она заморожена, придется тщательно вглядеться в тушку. Опознать и выбрать самку горбуши в свежем виде значительно проще.
Основной ориентир — горб, от которого и произошло название. Он встречается только у самцов и сильно выступает во время нереста.
Обычно по горбу можно безошибочно отличить горбушу-самку от самца. Но есть и дополнительные признаки:
- Яркие пятна на шкуре появляются у самцов в брачный период. Самки выглядят бледно даже в нерест.
- У самцов хвост похож на букву V, а у самок ложбинки посередине нет или она слабо выражена.
- Форма головы у самца напоминает крючок, нос как бы вздернут вверх. А у самки она стандартная, как у селедки. На фото видно что это самка.
Как выбрать горбушу с икрой в замороженном виде
Свежую рыбу продают не во всех регионах — гораздо чаще встречается замороженная. Выбрать ту самую среди окоченевших тушек гораздо сложнее. Из-за ледяной глазури не получается рассмотреть детали.
Но есть некоторые безошибочные признаки — морда рыбы не деформируется при замерзании. По ней обычно можно отличить самца от самки. Горб — еще один безошибочный признак, выступающий даже во льду.
Как выбрать горбушу с икрой
Допустим, мы нашли самку, но как узнать ту единственную, которая хранит в себе деликатес? Для этого нужно сравнить ее с другими чешуйчатыми дамами.
У горбуши с икрой есть уплотнение в брюшке, его можно нащупать руками, если рыба свежая, или увидеть анфас.
Также стоит рассмотреть ее гениталии. У горбуши с икрой они розовые и увеличенные. А при надавливании из анального отверстия можно выдавить икринку. Но это сработает только со свежей рыбой, у замороженной не всегда можно разобрать даже цвет.
При выборе горбуши с икрой есть проблема: хитрые рыболовы могли действовать на опережение и незаметно изъять деликатес из тушки через небольшой надрез в нижней части. Внимательно осмотрите это место на предмет повреждений. Вот такое лакомство мы получаем если правильно выбираем горбушу с икрой .Это видно на фото.
Как солить икру Дорогой читатель расскажу вам в следующей статье. Я надеюсь вам помогла моя статье в выборе горбуши с икрой. Пишите в комментарии свои наблюдения .